Ярослава Грин

© Babr24.com

ОбществоИркутск

8833

18.08.2024, 05:00

«Подушка» – кафе на каждый день

Расположенное в областном центре по адресу Депутатская, 74б кафе «Подушка» - это то место, куда приходят побыть наедине с собой, поработать, провести время семьей. А еще – на свидание, на встречу с друзьями, отметить день рождения. Да просто отдохнуть и расслабиться, вкусно поесть и выпить качественные напитки или забежать на обед, чтобы быстро и вкусно перекусить.

Зададим несколько вопросов радушным хозяевам.

- В чем философия вашего кафе?

- Мы не место для какого-то особенного случая, а часть ежедневной жизни наших гостей. Для нас важно генерировать для гостя такое состояние, которое он будет любить и постоянно стремиться к нам, чтобы снова его ощутить. Ведь мы любим не только людей или места, но и свое состояние, когда находимся рядом с ними.

Наша концепция также заключается в безусловной любви к гостям, а наш подход к гостеприимству и продукту – именно то, за что нас любят наши гости, ведь стандарты, которые мы внедряем в нашем проекте, задают тренды в городе.

Также мы выгодно отличаемся от других ресторанов города огромной лояльностью к гостям, находимся в самом центре спального района Октябрьского округа и еще и недалеко от аэропорта. Поэтому даже если у вас короткая пересадка – вы все равно точно успеете заехать к нам покушать.

Мы очень много сил вкладываем в свою команду и даем ребятам массу возможностей для развития их компетенций, так как сами (имея в виду топ-менеджмент) никогда не стоим на месте и хотим воспитывать профессионалов в сфере, поднимая тем самым общий уровень сферы гостеприимства в нашем городе.

- Есть ли у вас фирменные блюда?

- У нас нет как таковых фирменных блюд. Ведь мы постоянно меняем меню и пробуем что-то новое.

- Как называются ваши блюда? Из каких ингредиентов готовятся и как подаются?

- Мы готовим простые, всем знакомые блюда, но с нашим фирменным видением.

Так, например, оливье мы подаем с цыпленком и маринованными в соусе «имбирный чили» креветками, а нисуаз - с печеным картофелем и креветками, которые мы заправляем соусами вителло и нисуаз на основе каперсов, тунца и маслин.

- Что порекомендует гостям ваш шеф-повар?

- В ответ на ваш вопрос наш бренд-шеф Александр назвал свой топ блюд нашего кафе: салат с ростбифом и коул-слоу, тако со скремблом и беконом, вишнёвый пирог, ромовая баба с маковым кремом, томатный суп с сырным сендвичем, байтсы терияки с рисом.

- Чем вы руководствуетесь, когда разрабатываете меню?

- Чаще всего мы руководствуемся своей насмотренностью, опытом и обратной связью. Стараемся учесть как пожелания гостей, так и команды, потому что мы никогда не готовим гостям то, что не нравится нам самим.

Но это ещё не всё, также нам интересно внедрять современные методы приготовления блюд и давать возможность гостям и команде пробовать что-то новое и непривычное, развивая таким образом вкус и насмотренность и тех, и других.

- Какие самые востребованные позиции у гостей вашего заведения?

- В целом все наши блюда по-своему интересны, а в меню с годами накопилось очень много бенгеров. Если выделять то, что нравится нашим гостям, то обязательно надо назвать:

• Сырники с клубничным муссом и кокосовым соусом, которые завоевали любовь наших гостей

• Наши невероятные панкейки с вишней, шоколадным соусом и орехами

• Оливье с цыпленком и маринованными креветками никого не оставит равнодушным, это топ продаж среди наших салатов

• Равиоли с морепродуктами и сырным соусом радуют наших гостей уже несколько лет

• Куриная грудка с зелёной гречей для наших спортсменов и фитнес-леди

• А из новинок мы предлагаем попробовать френч-тост с мисо сгущенкой, банановым кремом и карамельными апельсинами. Великолепное сочетание!

Также хочется отметить наш многогранный бар: отлично подобранная винная карта, неплохой ассортимент импортного и российского пива, авторские коктейли, приготовленные с использованием сезонных и локальных продуктов, современных методов производства заготовок, хороший кофе в его классических подачах и альтернативные методы заваривания для тех, кто устал от капучино.

- Предусмотрено ли у вас детское меню?

- Как такового детского меню у нас нет, но в основном меню есть позиции, которые прекрасно подходят детям. Да и, как у я уже говорил, мы очень лояльны и без проблем меняем состав блюда и подачу по желанию гостя там. Где это возможно.

Ещё для маленьких гостей у нас есть специальные блюда, которых нет в меню, например, домашние нагетсы с картофелем или макароны с сыром – простые, понятные и любимые блюда всех малышей.

- Каков средний чек в вашем заведении?

- Давайте так: в течение дня эта сумма разнится. Потому что наполняемость чека в разные периоды дня отличается: утром это может быть 700-1000 рублей, в обед 1000-1300 рублей (но с 12:00 до 16:00 действует скидка на основное меню в 15 процентов), вечером 1300-2000 рублей.

- Кухни каких народов мира представлены в вашем заведении?

- У нас очень многонациональная кухня: в меню представлены блюда русской, французской кухни, паназиатские блюда, американский фастфуд, итальянские пасты и салаты. Даже блюда восточной кухни.

- Есть у вас в меню блюда с локальными продуктами и ингредиентами?

- Определенно да: мы используем овощи от местных фермеров, крафтовые колбасы иркутского небольшого производства, также продукты из соседних регионов, например, из сига мы готовим наш сагудай.

Еще используем сезонные ягоды и орехи, травы и локальные продукты, такие, например, как шишковое варенье, саган-дайля.

- Кто ваши гости? На кого ориентировано заведение?

- Мы позиционируем себя как кафе на каждый день для местных жителей и не выделяем какую-то конкретную аудиторию. Поэтому никогда не закрываемся на спецобслуживание, не проводим концерты и шоу-программы. Но мы всегда с радостью поможем организовать день рождения для небольшой компании до десяти человек!

Нам важно, чтобы гость мог посетить нас в любое удобное ему время. Мы рады всем без исключения и не хотим как-либо ограничивать гостей.

«Подушка»: Иркутск, Депутатская, 74б. На сайте есть меню.

Ярослава Грин

© Babr24.com

ОбществоИркутск

8833

18.08.2024, 05:00

URL: https://babr24.com/irk/?IDE=263827

bytes: 6813 / 6070

Поделиться в соцсетях:

Также читайте эксклюзивную информацию в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте
- Вайбер
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Иркутской области:
[email protected]

Автор текста: Ярослава Грин.

Другие статьи в рубрике "Общество" (Иркутск)

Олег Дерипаска провел встречу с активными жителями Иркутской области

В ходе очередного визита в Иркутскую область известный российский промышленник Олег Дерипаска провел встречу с активными жителями Иркутской области. На мероприятии присутствовали журналисты, ученые, блогеры и представители общественных организаций.

Ярослава Грин

ОбществоСобытияИркутск

6617

13.09.2024

Байкал без граффити: как добровольцы возвращают скалам первозданный вид

Байкал – это поистине уникальное место на нашей планете, известное своей потрясающей природой, прозрачной водой и величественными скалами. Однако в последние годы эта красота стала страдать от вандализма – различные надписи и рисунки на скалах портят первозданный вид побережья.

Анна Моль

ОбществоЭкологияИркутск Байкал

9549

26.08.2024

Эдуард Дикунов и его «общественная деятельность»: как это угрожает жителям Янгеля и Радищева

Жители поселков Янгеля и Радищева в Иркутской области застали врасплох решением суда, который отменил границы памятника природы «Игирминский и Тушамский сосновые боры». Суд постановил, что территории этих поселков незаконно были исключены из охраняемой природной зоны.

Анна Моль

ОбществоЭкологияПолитикаИркутск

9027

26.08.2024

«Подушка» – кафе на каждый день

Расположенное в областном центре по адресу Депутатская, 74б кафе «Подушка» - это то место, куда приходят побыть наедине с собой, поработать, провести время семьей. А еще – на свидание, на встречу с друзьями, отметить день рождения.

Ярослава Грин

ОбществоИркутск

8833

18.08.2024

Олимпийские игры: по полам нацело не делятся

«То ли баба, то ли мужик» из Алжира Иман Хелиф таки официально выиграла женский турнир по боксу на Олимпиаде в Париже, предоставив сторонникам эсхатологической теории мира богатый материал для приготовлений к концу света.

Георгий Булычев

ОбществоСпортСкандалыМир

3278

14.08.2024

Олег Дерипаска открыл в Сибири ещё два центра спортивных единоборств

Фонд Олега Дерипаска «Вольное Дело» открыл в Шелехове и Ачинске центры спортивных единоборств «Сокол», в которых будут бесплатно тренироваться дети и подростки. Такие спорткомплексы уже работают в Братске, Тайшете, Саяногорске и Усть-Лабинске, до 2025 года они откроются ещё в пяти городах.

Ярослава Грин

ОбществоСпортИркутск Красноярск

8452

12.08.2024

Как крокодил проглотил солнце, так депутат Сафронов – пляж в Иркутске?

Практически во всех центрах регионов Сибирского федерального округа в 2024-м открыты официальные массовые пляжи (а где-то и не один): в Красноярске, Барнауле, Новосибирске, Омске, Томске, Кызыле, Горно-Алтайске, Абакане, как писал недавно Бабр. Нет в Кемерове.

Георгий Булычев

ОбществоПолитикаСкандалыИркутск

27498

26.07.2024

Укол в почетную задницу: «Илим» прикрыл, но не полностью

Очередную душещипательную историю придумали пиарщики кандидата в мэры Братска Сергея Серебренникова. Сняли ролик, как тот звонит медсестре горбольницы №1, где ставил прививку от клеща по весне.

Марта Раевская

ОбществоПолитикаЗдоровьеИркутск

22098

25.07.2024

Нам пишут. Проезд безалаберности и никчёмности: от Арбитражного суда к Администрации округа

Уважаемая редакция! Пишу вам с надеждой, что моё обращение прочитает кто‑нибудь с мозгами и руками и решит проблему. Наш славный город Иркутск славится своими «шикарными» дорогами, и речь пойдёт об одной из них.

Соня Нореман

ОбществоТранспортИркутск

9372

24.07.2024

Иркутская мэрия умыла руки в Якоби, и там нельзя купаться

Солнцеликий мэр Иркутска Руслан Болотов живет где-то в Шелехове в параллельной реальности. Или исключительно на позитиве. А именно: не реагирует на негатив, который при этом генерирует. Удивительная способность!

Георгий Булычев

ОбществоСкандалыПолитикаИркутск

26565

13.07.2024

Если на заборе слово из трех букв, за ним необязательно Госнаркоконтроль

Проблема подпольного распространения наркотиков в Иркутске (как и многих других городах), натурально, стоит колом. Особого внимания на нее не обращают ни власти, ни правоохранительные органы. Как себе представить масштабы проблемы?

Георгий Булычев

ОбществоКриминалПолитикаИркутск

18625

05.07.2024

Так хочется верить в людей! Судьба куйтунского блогера Игоря Перевалова

«Я привык верить людям» – именно с таким девизом несколько лет в медийном пространстве прогремел блогер и искусный мастер резьбы по дереву Игорь Перевалов, уроженец и житель поселка Куйтуна Иркутской области.

Лилия Войнич

ОбществоКультураСкандалыИркутск

21263

14.06.2024

Лица Сибири

Сороковиков Кирилл

Красовский Григорий

Свистелин Кирилл

Лучкин Виктор

Серышев Михаил

Кригер Вадим

Ступин Сергей

Игнатенко Виктор

Меняйло Сергей

Карасев Михаил