Выбраковка! Любителям крахмала: крабовое мясо «Меридиан» лучшее из ненастоящих

Про крабовые палочки и так называемое крабовое мясо, казалось бы, всё плохое уже известно, тем не менее они продолжают пользоваться популярностью у россиян. Видимо, потому что недорого и вкусно, особенно в компании с яйцом, огурчиком, кукурузой и майонезом.

По вкусу и внешнему виду палочки разных производителей слабо различимы, поэтому хозяйки, как правило, покупают то, что дешевле и есть в наличии.

Поскольку полностью отучить граждан от этого сомнительного продукта не удаётся, надзорные органы время от времени проводят проверки на качество, благодаря которым мы можем выбирать лучшие из худших. О прошлогоднем масштабном исследовании Роскачества читайте в материале Бабра:

Выбраковка! Крабовые палочки с крахмалом и клостридиями

В этом году к теме имитации крабов обратилась другая экспертная организация – Росконтроль, которая сосредоточилась не на палочках, а на крабовом мясе, проверив на качество и безопасность продукцию пяти наиболее популярных в России торговых марок: «А’Море», «Меридиан», «Русское море», «Санта Бремор» и Vici.

Кто ещё не в курсе, крабовое мясо от крабовых палочек отличается лишь способом нарезки, состав же у них одинаковый: рыбный фарш окуня или минтая, вода, крахмал, растительное масло, соль, сахар и целый букет стабилизаторов, загустителей, усилителей вкуса, красителей и ароматизаторов. Таким образом, гонка за качество сводится к количеству белка и честности производителя при маркировке.

Что касается белка, то больше всего его в мясе «А’Море» и «Миридиан» – 8,8 % и 7,4 % соответственно. В мясе же остальных брендов и того меньше. При том что по стандарту для крабовых палочек, вступающим в силу 1 сентября 2019 года, этот показатель должен быть не менее 20 %.

Крахмалом балуются все производители, что даёт такое странное для крабов содержание углеводов – от 12 до 18 % от массовой доли продукта. Хуже всего, что даже с крахмалом нас пытаются обмануть. Так, в мясе «А’Море» кроме заявленного картофельного крахмала присутствует также пшеничный и тапиоковый, в Vici же наоборот, заявлен пшеничный, а о присутствующем картофельном скромно умалчивается. В «Санта Бремор» и «Русском море» крахмал указан среди пищевых добавок, содержание которых не должно превышать двух процентов. Между тем крахмала в этих крабовых имитациях примерно половина от общего объёма.

Из-за махинаций с белком и крахмалом пищевая ценность, например, мяса Vici превышает заявленную более чем в два раза, что вряд ли понравится диетологам и их клиентам.

Что касается маркировки, то из пяти участников наиболее честным оказался «Меридиан». Кроме того, крабовое мясо «Меридиан» – единственное, содержание в котором усилителя вкуса глутаминовой кислоты не превышает норматив – 10 граммов на килограмм продукции. Все остальные участники теста, по выражению экспертов Росконтроля, оказались «чрезмерно вкусными». Также у «Меридиана» хоть и низкий, но всё же самый высокий по сравнению с соперниками аминокислотный скор – важнейший показатель полноценности белка.

Именно поэтому крабовое мясо «Меридиан» было признано победителем рейтинга. Это единственный участник, прошедший тестирование без серьёзных претензий. «А’Море» и «Русское море» попали в раздел товаров с замечаниями. Мясо «Санта Бремор» и Vici, половину объёма которых занимает крахмал, отправились в Чёрный список.

На всякий случай сообщим, что даже у победителя результат проверки на качество всего 32 %, натуральность – 28 %, пищевая ценность – 10 %. Более-менее радует лишь безопасность, хоть и она невысока – 65 %. У других участников показатели и того хуже.

Итоговый рейтинг по итогам всех исследований выглядит следующим образом:

«Меридиан» – 37 баллов;

«А’Море» – 33 балла, товар с замечаниями;

«Русское море» – 26 баллов, товар с замечаниями;

«Санта Бремор» – Чёрный список, к покупке не рекомендуется;

Vici – Чёрный список, к покупке не рекомендуется.

Фото: roscontrol.соm, worldwidetrading.соm.au