Эрнест Баатырев

© Babr24.com

ОбществоМонголия

5172

23.06.2023, 14:18

Кошмар для вегана, или Немного о монгольской кухне

В разгар туристического сезона Бабр продолжает рассказывать о вещах, которые могут представлять интерес для гостей Монголии. В этот раз материал посвящен национальной монгольской кухне.

Наряду с культурным и экологическим направлениями туризма, Монголия может предложить немало интересного и поклонникам гастрономических трипов. Страна достаточно плотно интегрировалась в мировую культуру, потому, кроме традиционной монгольской кухни, может порадовать гостей богатым меню, представляющим разные уголки мира. Например, в Улан-Баторе можно посетить как корейские, турецкие или китайские рестораны, так и кафе с русской, итальянской, белорусской и украинской кухнями.

Однако этот материал Бабр посвятил именно местной кулинарной традиции. Монгольская кухня основана на культуре пастухов и кочевников. Потому очевидно, что ее основой является мясо. Самые распространенные его виды: баранина, конина, говядина, реже верблюжатина. Кроме того, кое-где можно встретить и мясо яка.

Несмотря на обилие мяса в национальных блюдах, оно не единственный их ингредиент. В процессе приготовления часто используют крупы, муку, тесто и некоторые овощи. Например, брендовые для Монголии бузы представляют собой большие пельмени, начиненные фаршем или рубленным мясом (зависит от мастерства и совести повара), приготовленные на пару. Такое блюдо для представителей многих российских регионов не покажется экзотикой, однако определенные отличия существуют. В частности, вкус местного мяса может показаться отличным от выращенного в России.

Еще один флешбэк россияне могут пережить, попробовав хушуры. По сути, это чебуреки различных форм и размеров. Только в Монголии не важно, где вы купите этот фаст-фуд – в ресторане или уличном киоске. В 99,7% случаев хушур будет стоить потраченных на него денег. Он обязательно порадует вас вкусным тестом и обилием мясной начинки. То же самое сложно сказать о российских чебуреках, которые часто выполняются в виде большой двухслойной салфетки с небольшим комочком из мясных субпродуктов неизвестного происхождения внутри.

Для тех, кто предпочитает что-то более основательное, чем мясо в тесте, есть цуйван. При его приготовлении используются те же ингредиенты с добавлением овощей. По сути, цуйван – это лапша, приготовленная на пару и затем обжаренная с мясом и овощами. Строгой технологии приготовления цуйвана нет. Она может заметно разниться в зависимости от региона, страны и настроения повара. Однако с уверенностью можно заявить, что в тех же 99,7% случаев мяса при его приготовлении не пожалеют.

Если говорить о национальных напитках, пожалуй, самый культовый из них — сутэй цай — зеленый чай с молоком, который готовится с добавлением топленого масла, соли, муки и риса. Многим такой компот может показаться непривычным, но попробовать стоит. Хотя бы ради того, чтобы понять, заказывать его в следующий раз или нет.

Кроме чая существует тарак — это что-то среднее между кефиром и простоквашей. В него часто добавляют фрукты, ягоды или их концентраты, а по вкусу тарак напоминает йогурт. Вообще, как и в любой скотоводческой культуре, у монголов много вариаций различных кисломолочных продуктов, в том числе и алкогольных.

Если говорить о десертах, то нельзя не отметить борцок — кусочки теста, приготовленные во фритюре на растительном масле или в животном жиру, часто с добавлением сахара. Вообще, десертом борцок можно назвать в тех случаях, когда он сладкий или подается с вареньем или сгущенным молоком. Но бывает, что его подают и как хлеб, например, к супам. Есть и молочные десерты. Арул, который готовят из любого молока, иногда добавляя сахар. Он представляет собой высушенный творожный сыр, о который иной раз можно сломать зубы. Но если не получить при употреблении травму, арул может показаться достаточно вкусным.

Говоря о действительно экзотических блюдах, необходимо отметить бодог — мясо, запеченное в желудке или шкуре животного. Иногда для его приготовления используют мясо тарбагана — местного сурка. Звучит необычно и кому-то может показаться варварством. Этим людям Бабр спешит напомнить о французских лягушачьих лапках или шведском сюрстрёмминге.

Стоит отметить, что в монгольской кухне достаточно умеренно используются приправы. Их спектр часто ограничивается привычными для россиян солью, перцем, луком и чесноком. Потому для тех, кто не очень хорошо переносит острую пищу, местные блюда могут оказаться идеальным вариантом. А любителям блюд поострее персонал любого монгольского кафе с радостью предоставит дополнительную порцию какого-нибудь корейского соуса.

Фото: trip-advice.ru

Эрнест Баатырев

© Babr24.com

ОбществоМонголия

5172

23.06.2023, 14:18

URL: https://babr24.com/mong/?IDE=247323

bytes: 5022 / 4589

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра в Монголии:
[email protected]

Автор текста: Эрнест Баатырев.

Другие статьи в рубрике "Общество" (Монголия)

Метели приводят к жертвам: на Монголию вновь обрушилась непогода

Монголию снова накрыло ненастье и снова не обошлось без жертв. Сразу несколько аймаков подверглось воздействию пыльных и снежных бурь, а новые сугробы на улицах Улан-Батора ненадолго осложнили жизнь гостям и жителям столицы. В этом материале Бабр констатирует последствия погодных капризов в стране.

Эрнест Баатырев

ОбществоПроисшествияМонголия

1047

27.11.2023

Монголо-канадские отношения: дипломатический вояж Батцэцэг Батмунх

Министр иностранных дел Монголии Батцэцэг Батмунх поражает своей энергичностью и работоспособностью. Кажется, еще недавно она объехала одну за другой почти все европейские страны, а сегодня чиновница уже в Канаде.

Эрнест Баатырев

ОбществоПолитикаМолодежьМонголия

5770

22.11.2023

Зимний двухколесный запрет: почему мотоциклы временно запрещены в Монголии

Двухколесный транспорт в Монголии очень популярен. Однако его владельцы не всегда с должной ответственностью подходят к его эксплуатации. В этом материале Бабр расскажет о новых ограничениях, которые были введены монгольскими чиновниками. Ранее Бабр упоминал о транспортных проблемах Монголии.

Эрнест Баатырев

ОбществоТранспортМонголия

1974

20.11.2023

Оценка ООН: работа судебной системы Монголии под международным контролем

Монголия позиционирует себя как правовое государство. Однако, по мнению Организации объединенных наций, не все демократические институты в этой стране работают должным образом. Потому ООН периодически отправляет своих делегатов для контроля за различными сферами жизни монгольского общества.

Эрнест Баатырев

ОбществоПолитикаМонголия

7105

16.11.2023

Перемены на границе: Монголия обновляет контрольно-пропускные пункты для увеличения экспорта

Модернизация контрольно-пропускных пунктов стала одной из приоритетных задач для монгольского правительства. Если заявленный план удастся осуществить, то к тридцатым годам текущего столетия монгольский экспорт имеет шансы вырасти в два раза.

Эрнест Баатырев

ОбществоТранспортЭкономика и бизнесМонголия

10221

09.11.2023

Совместная борьба с наркобизнесом: о монголо-китайском сотрудничестве правоохранительных органов

Борьба с контрабандой из соседних государств приобретает в Монголии приоритетное значение. Именно поэтому правоохранительные органы страны пытаются наладить сотрудничество с коллегами из Китая и России.

Эрнест Баатырев

ОбществоТуризмМонголия

3839

25.10.2023

Поддержка женщин-предпринимателей в Монголии: инновации и рост

Бабр продолжает рассказывать о работе по поддержке женщин-предпринимателей, которая ведется в Монголии при содействии власти. В этом материале речь пойдет о нескольких бизнес-проектах, одобренных для осуществления на международном уровне.

Эрнест Баатырев

ОбществоЭкономика и бизнесМонголия

12463

19.10.2023

Общие интересы и общие проблемы: о побратимстве Улан-Батора и Хух-Хото

Побратимские отношения между Улан-Батором и Хух-Хото – не просто слова. Стороны активно взаимодействуют во многих сферах, решая при этом и общие проблемы. В этом материале Бабр расскажет о механизмах взаимодействия между двух Монголий.

Эрнест Баатырев

ОбществоЭкологияМонголия

11697

16.10.2023

Уголовка за нетрезвое вождение: о попытках решения проблемы пьяных водителей в Монголии

Все, что связано с автотранспортом в Монголии, вызывает боль и страдание у местных жителей, чиновников и гостей страны. Высочайший уровень автомобилизации создает массу новых проблем и усугубляет старые болячки. Одной из них является вождение в нетрезвом виде.

Эрнест Баатырев

ОбществоМонголия

3455

11.10.2023

Старейший Ховд: колоритный аймак западной Монголии

Бабр продолжает изучать туристические направления Монголии. Среди них особенно привлекателен запад страны, жемчужиной которого является аймак Ховд. О нем и пойдет речь в этом материале. Человеку, только открывающему для себя Монголию, за яркими впечатлениями не обязательно ехать вглубь страны.

Эрнест Баатырев

ОбществоТуризмМонголия

5699

04.10.2023

Качество жизни старших поколений в Монголии: перспективы и особенности

Международный день пожилых людей отмечается 1 октября. К этой же дате привязан и Национальный день пожилого человека в Монголии. В этом материале Бабр, пользуясь случаем, расскажет о некоторых любопытных фактах из жизни представителей монгольского старшего поколения.

Эрнест Баатырев

ОбществоМонголия

3092

03.10.2023

Всемирный день туризма. О направлении развития отрасли в Монголии

Ежегодный поток туристов в Монголию исчисляется сотнями тысяч. Это делает туризм для страны одной из самых доходных статей бюджета. Потому и всемирный День туризма не является для страны кочевников проходной датой. Всемирный день туризма своими традициями уходит в 1979 год.

Эрнест Баатырев

ОбществоТуризмМонголия

3822

28.09.2023

Лица Сибири

Шангин Василий

Родионов Владимир

Полосин Андрей

Величко Александр

Синтоцкий Роман

Платонов Леонид

Зимин Максим

Касьянов Сергей

Распопина Ирина

Лувсанвандангийн Болд