Выбраковка! Рейтинг тушёнки: «Бурятмясопрома» хуже нет

Крайне печально закончилась для ООО «Бурятмясопром» очередная проверка Российской системы качества (Роскачество).

Для исследования на качество, безопасность и соответствие маркировке экспертами Роскачества были закуплены мясные консервы «Свинина тушёная» 18 популярных торговых марок, заявленные производителями как тушёная свинина высшего сорта.

Проверять на качество консервированное тушёное мясо просто, поскольку большинство параметров строго регламентировано ГОСТом. Например, количество основного продукта (мяса и жира) для высшего сорта должно быть не менее 59 % (для первого сорта – 57 %) от массы нетто. При этом массовая доля жира не должна превышать 18 % для высшего сорта и 33 % для первого, а нижняя планка содержания белка составляет соответственно 16 и 13 %. Если же данный вид консервов изготовлен не по ГОСТу, то и покупать его не стоит: мяса и жира там может не оказаться вовсе.

При лабораторных испытаниях больше всего мяса и жира было выявлено в образцах «Совок» (74,2 %), «Мясницкий ряд» (72,8 %), «Атрус» (70,7 %), «Армия России» (69,6 %), «Йошкар‑Олинский мясокомбинат» (69,1 %), «Барс» (68,1 %), «Лужский консервный завод» (66,5 %) и «Великолукский комбинат» (62,2 %).

При этом два первых образца стали лидерами благодаря высокому, превышающему требования ГОСТа, содержанию не мяса, а жира: 26 % в тушёнке «Совок» и 26,2 % в тушёнке «Мясницкий ряд».

Десять образцов не дотянули до установленных норм по содержанию мяса и жира. Это тушёная свинина «Боекомплект», «Бурятмясопром», «Главпродукт», «Елинский», «Мясокомбинат Курганский», «Ова», «О’кей», «Русский изыскъ», «Семейный бюджет» и «Скопинский мясоперерабатывающий комбинат». Больше всего бульона (69,6 %) и, соответственно, меньше всего мяса (30,4 %) оказалось в консервах «Семейный бюджет». В них же, соответственно, и самое низкое содержание белка: 7,35 %.

Результаты проверки тушёнки «Семейный бюджет». ГОСТом и не пахнет

Лидерами по содержанию белка стали образцы «Атрус» (17,5 %) и «Йошкар‑Олинский мясокомбинат» (17,4 %). В тушёнке 12 торговых марок, в том числе и в консервах «Бурятмясопром», содержание белка ниже установленных ГОСТом значений.

Состав свинины тушёной также чётко регламентирован ГОСТом: свинина, лук, соль, лавровый лист, перец чёрный. Однако в маркировке банок пяти образцов производители скромно умолчали о дополнительных ингредиентах в своей продукции. В «Главпродукте» обнаружен растительный углеводный компонент, используемый в качестве загустителя, в «Боекомплекте» – частицы слюнных желёз и стабилизатор каррагинан, в «О’кей» – каррагинан, в «Семейном бюджете» – крахмалосодержащий компонент, в «Бурятмясопроме» – каррагинан и частицы свиной шкурки.

Специалисты Роскачества отметили, что использование натурального стабилизатора и структурообразователя каррагинана (пищевая добавка E407) в пищевой промышленности не запрещено. Однако при изготовлении мясных консервов с соблюдением технологий из качественного сырья в нём нет необходимости. Именно поэтому каррагинан не предусмотрен соответствующим ГОСТом.

В любом случае производитель обязан был указать каррагинан в составе продукта, но тогда ему пришлось бы пожертвовать столь привлекательной для покупателя надписью ГОСТ на банке.

В ходе органолептической проверки были выявлены и другие сюрпризы, не предусмотренные ГОСТом. Так, в консервах «Ова» обнаружились грубая соединительная ткань и крупные кровеносные сосуды, у свинины «Главпродукт» и «Семейный бюджет» дегустаторы определили не свойственные тушёному мясу вкус и запах.

У семи образцов количество мясных кусочков массой менее 30 граммов оказалось более предусмотренных ГОСТом 10 % от общей массы мяса. Это тушёная свинина «Семейный бюджет» (19,2 %), «Мясокомбинат Курганский» (30 %), «О’кей» (30,6 %), «Мясницкий ряд» (33 %), «Бурятмясопром» (69 %), «Великолукский комбинат» (86,8 %). В тушёнке «Боекомплект» не оказалось ни одного кусочка, соответствующего по размеру ГОСТу, нарушение – 100 %.

Общая масса нетто трёх образцов оказалась ниже заявленной: «Ова» – 306,7 грамма вместо 325, «Русский изыскъ» – 316,6 грамма вместо 325, «Совок» – 312,5 грамма вместо 325.

Из приятных результатов: все проверенные консервы признаны безопасными по микробиологическим показателям и содержанию тяжёлых металлов. Пестициды, нитрозамины, плесени, спорообразующие бактерии и патогенные микроорганизмы в количестве, превышающем допустимые безопасные значения, ни в одном из образцов не обнаружены.

Остался неподтверждённым и миф о массовой замене производителями мяса соевым белком. ДНК сои в исследованных образцах не определена.

Следовые остатки антибиотиков выявлены в тушёнках «Мясницкий ряд», «Ова» и «Главпродукт». Обнаруженное количество антибиотиков допускается действующим законодательством, однако итоговая оценка этим образцам всё же была снижена.

Максимальную оценку по результатам всех испытаний – 5 баллов – получили два образца: «Атрус» и «Йошкар‑Олинский мясокомбинат». Поскольку Йошкар‑Олинские консервы стоят гораздо дороже, то лучшей по соотношению цены и качества признана тушёнка «Атрус», произведённая в городе Ростове Ярославской области.

Результаты проверки тушёнки «Атрус». Безупречный лидер рейтинга

Итоговый рейтинг выглядит следующим образом (в случае равенства баллов выше располагается более дешёвый образец):

1-2 место. «Атрус» – 5 баллов.

1-2 место. «Йошкар-Олинский мясокомбинат» – 5 баллов.

3 место. «Барс» – 4,96 балла.

4 место. «Армия России» – 4,01 балла.

5 место. «Лужский консервный завод» – 3,65 балла.

6 место. «Скопинский мясоперерабатывающий комбинат» – 3,39 балла.

7 место. «Великолукский мясокомбинат» – 3,25 балла.

8 место. «Елинский» – 3,23 балла.

9 место. «Мясокомбинат Курганский» – 2,75 балла.

10 место. «Мясницкий ряд» – 2,6 балла.

11-12 место. «Совок» – 2,25 балла.

11-12 место. «Русский изыскъ» – 2,25 балла.

13 место. «О’кей» – 1,75 балла.

14 место. «Ова» – 1,55 балла.

15-18 место. «Боекомплект» – 1,25 балла.

15-18 место. «Семейный бюджет» – 1,25 балла.

15-18 место. «Главпродукт» – 1,25 балла.

15-18 место. «Бурятмясопром» – 1,25 балла.

Результаты проверки тушёнки «Бурятмясопром». Первое место с конца

Напомним, проверка тушёной говядины весной прошлого года закончилась для «Бурятмясопрома» 13 местом и множеством замечаний по органолептике, содержанию мяса и жира, веса мясных кусочков и наличию ДНК свиньи.

Выбраковка! Рейтинг тушёнки: «Бурятмясопром» хуже «Микояна» и «Главпродукта»

Фото и инфографика: rskrf.ru

Предложить свою тему и связаться с редакцией Бабра в Бурятии можно по адресу [email protected]


Новости Бурятии - в Вайбере. Только эксклюзив! Подписывайтесь!

Читайте нас в Одноклассниках!

Читайте нас в Телеграме!

URL: https://babr24.com/bur/?IDE=220206

bytes: 7862 / 6476

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Автор текста: Соня Нореман, обозреватель.

На сайте опубликовано 385 текстов этого автора.

Другие статьи в рубрике "Расследования" (Бурятия)

Селенгинский ЦКК: зловонная язва Байкала

За беготней федеральных министров вокруг города Байкальска и отходов Байкальского ЦБК, все как-то подзабыли о другой зловонной язве Байкала — Селенгинском Целлюлозно-картонном комбинате. Вероятно, дело еще и в том, что СЦКК находится не совсем на берегу Байкала.

Максим Бакулев

РасследованияЭкологияБурятия Байкал

7269

15.11.2021

Инсайд. Как генерала Кудинова с днем полиции поздравляли

Так Кудинова с праздником ещё не поздравляли. Очередного полицейского задержали сегодня за должностное «Ай-яй-яй». За злоупотребление должностными полномочиями и взяточничество сегодня задержан полицейский. Коррупционных дел он наворотил ещё 29 сентября.

Андрей Светлов

РасследованияКриминалПолитикаБурятия

16738

11.11.2021

Евгений Кислов: об экологических проблемах Бурятии. Интервью Бабра

Бабр представляет большое интервью с Евгением Кисловым о работе и экологических проблемах Бурятии, которые не решаются десятилетиями. Напомним, что Евгений Кислов имеет большой опыт работы в научной сфере и является модератором в Общероссийском народном фронте (ОНФ) «Экология».

Есения Линней

РасследованияЭкологияЭкономика и бизнесРоссия Бурятия Байкал

9757

03.11.2021

Заммэра Улан-Удэ Гашев рискует схлопотать еще одно дело

Заместитель мэра Улан-Удэ и экс-руководитель Оренбургского ЛВРЗ Сергей Гашев вновь погряз в судебных разбирательствах. Его привлекли к ответственности за административное правонарушение. Об этом 2 ноября сообщил Telegram-канал «БурКОПсоюз».

Марк Яковлев

РасследованияБурятия

5102

03.11.2021

Анастасию Кузовлеву задержали по подозрению в получении крупной взятки

Экс-председателя комитета по управлению имуществом и землепользованию администрации Улан-Удэ Анастасию Кузовлеву задержали по подозрению во взяточничестве. Об этом 27 октября сообщила пресс-служба следкома Бурятии.

Марк Яковлев

РасследованияБурятия

9848

27.10.2021

Выбраковка! Рейтинг тушёнки: «Бурятмясопрома» хуже нет

Крайне печально закончилась для ООО «Бурятмясопром» очередная проверка Российской системы качества (Роскачество).

Соня Нореман

РасследованияБурятия Иркутск Россия

33198

19.10.2021

Баброконтроль. Рестобар «Дели»: апофеоз ресторанного убожества Улан-Удэ

Обратиться к ресторанной теме Улан-Удэ, гостеприимной столицы республики и центра туризма Бурятии, нас заставило письмо от читателей Бабра. Письмо длинное и н совсем цензурное, поэтому скажем лишь главное.

Лера Крышкина

РасследованияЭкономика и бизнесБурятия

10036

11.10.2021

Суд в Улан-Удэ присудил матери убитого полицейскими подростка миллион рублей

Советский райсуд Улан-Удэ частично удовлетворил иск матери 17-летнего Никиты Кобелева, погибшего пять лет назад по вине сотрудников полиции. Ей присудили один миллион рублей. При этом суд отказался обязать МВД принести извинения за случившееся.

Марк Яковлев

РасследованияБурятия

7736

01.10.2021

Арестованный Жаргал Цыбиков покинет горсовет Улан-Удэ по собственному желанию

Экс-глава МУП «Водоканал» в Улан-Удэ Жаргал Цыбиков, который сейчас находится в СИЗО, подал заявление с просьбой сложить с него полномочия депутата горсовета. Об этом 23 сентября сообщает ИА «Байкал-Daily» со ссылкой на пресс-службу совета.

Марк Яковлев

РасследованияПолитикаБурятия

5675

23.09.2021

Жителя Бурятии и гражданина Китая обвиняют в контрабанде древесины

Железнодорожный районный суд Улан-Удэ в ближайшее время начнёт рассматривать уголовное дело о контрабанде леса. Двое подельников обвиняются по статье “Контрабанда стратегически важных ресурсов в крупном размере”.

Виктор Кулагин

РасследованияЭкономика и бизнесБурятия

6470

13.09.2021

Верховный суд Бурятии оставил неизменным приговор главе Заиграевского района

Апелляция осужденного за превышение должностных полномочий главы Заиграевского района Бурятии Александра Бурлакова не увенчалась успехом. Об этом 7 сентября сообщила пресс-служба Верховного суда республики.

Марк Яковлев

РасследованияБурятия

8440

07.09.2021

Инсайд. В скандал вокруг Хиагды вмешалась уполномоченный по правам человека в Бурятии

Юлия Жамбалова, Уполномоченный по правам человека в Бурятии: "Сегодня обратилась в Генпрокуратуру РФ с просьбой оказать содействие в решении вопроса, связанного с химическим загрязнением лесного массива в Баунтовском районе Республики Бурятия и провести проверку по данному факту.

Василий Чайкин

РасследованияЭкологияБурятия

8012

30.08.2021

Лица Сибири

Иваницкий Виктор

Чудновский Александр

Мизиренков Андрей

Стасюлевич Ольга

Подпругина (Хорошая) Наталья

Касьянов Сергей

Баловнев Алексей

Шавенкова Анна

Мащицкий Виталий

Дикунов Эдуард