Выбраковка! Рейтинг тушёнки: «Бурятмясопрома» хуже нет

Крайне печально закончилась для ООО «Бурятмясопром» очередная проверка Российской системы качества (Роскачество).

Для исследования на качество, безопасность и соответствие маркировке экспертами Роскачества были закуплены мясные консервы «Свинина тушёная» 18 популярных торговых марок, заявленные производителями как тушёная свинина высшего сорта.

Проверять на качество консервированное тушёное мясо просто, поскольку большинство параметров строго регламентировано ГОСТом. Например, количество основного продукта (мяса и жира) для высшего сорта должно быть не менее 59 % (для первого сорта – 57 %) от массы нетто. При этом массовая доля жира не должна превышать 18 % для высшего сорта и 33 % для первого, а нижняя планка содержания белка составляет соответственно 16 и 13 %. Если же данный вид консервов изготовлен не по ГОСТу, то и покупать его не стоит: мяса и жира там может не оказаться вовсе.

При лабораторных испытаниях больше всего мяса и жира было выявлено в образцах «Совок» (74,2 %), «Мясницкий ряд» (72,8 %), «Атрус» (70,7 %), «Армия России» (69,6 %), «Йошкар‑Олинский мясокомбинат» (69,1 %), «Барс» (68,1 %), «Лужский консервный завод» (66,5 %) и «Великолукский комбинат» (62,2 %).

При этом два первых образца стали лидерами благодаря высокому, превышающему требования ГОСТа, содержанию не мяса, а жира: 26 % в тушёнке «Совок» и 26,2 % в тушёнке «Мясницкий ряд».

Десять образцов не дотянули до установленных норм по содержанию мяса и жира. Это тушёная свинина «Боекомплект», «Бурятмясопром», «Главпродукт», «Елинский», «Мясокомбинат Курганский», «Ова», «О’кей», «Русский изыскъ», «Семейный бюджет» и «Скопинский мясоперерабатывающий комбинат». Больше всего бульона (69,6 %) и, соответственно, меньше всего мяса (30,4 %) оказалось в консервах «Семейный бюджет». В них же, соответственно, и самое низкое содержание белка: 7,35 %.

Результаты проверки тушёнки «Семейный бюджет». ГОСТом и не пахнет

Лидерами по содержанию белка стали образцы «Атрус» (17,5 %) и «Йошкар‑Олинский мясокомбинат» (17,4 %). В тушёнке 12 торговых марок, в том числе и в консервах «Бурятмясопром», содержание белка ниже установленных ГОСТом значений.

Состав свинины тушёной также чётко регламентирован ГОСТом: свинина, лук, соль, лавровый лист, перец чёрный. Однако в маркировке банок пяти образцов производители скромно умолчали о дополнительных ингредиентах в своей продукции. В «Главпродукте» обнаружен растительный углеводный компонент, используемый в качестве загустителя, в «Боекомплекте» – частицы слюнных желёз и стабилизатор каррагинан, в «О’кей» – каррагинан, в «Семейном бюджете» – крахмалосодержащий компонент, в «Бурятмясопроме» – каррагинан и частицы свиной шкурки.

Специалисты Роскачества отметили, что использование натурального стабилизатора и структурообразователя каррагинана (пищевая добавка E407) в пищевой промышленности не запрещено. Однако при изготовлении мясных консервов с соблюдением технологий из качественного сырья в нём нет необходимости. Именно поэтому каррагинан не предусмотрен соответствующим ГОСТом.

В любом случае производитель обязан был указать каррагинан в составе продукта, но тогда ему пришлось бы пожертвовать столь привлекательной для покупателя надписью ГОСТ на банке.

В ходе органолептической проверки были выявлены и другие сюрпризы, не предусмотренные ГОСТом. Так, в консервах «Ова» обнаружились грубая соединительная ткань и крупные кровеносные сосуды, у свинины «Главпродукт» и «Семейный бюджет» дегустаторы определили не свойственные тушёному мясу вкус и запах.

У семи образцов количество мясных кусочков массой менее 30 граммов оказалось более предусмотренных ГОСТом 10 % от общей массы мяса. Это тушёная свинина «Семейный бюджет» (19,2 %), «Мясокомбинат Курганский» (30 %), «О’кей» (30,6 %), «Мясницкий ряд» (33 %), «Бурятмясопром» (69 %), «Великолукский комбинат» (86,8 %). В тушёнке «Боекомплект» не оказалось ни одного кусочка, соответствующего по размеру ГОСТу, нарушение – 100 %.

Общая масса нетто трёх образцов оказалась ниже заявленной: «Ова» – 306,7 грамма вместо 325, «Русский изыскъ» – 316,6 грамма вместо 325, «Совок» – 312,5 грамма вместо 325.

Из приятных результатов: все проверенные консервы признаны безопасными по микробиологическим показателям и содержанию тяжёлых металлов. Пестициды, нитрозамины, плесени, спорообразующие бактерии и патогенные микроорганизмы в количестве, превышающем допустимые безопасные значения, ни в одном из образцов не обнаружены.

Остался неподтверждённым и миф о массовой замене производителями мяса соевым белком. ДНК сои в исследованных образцах не определена.

Следовые остатки антибиотиков выявлены в тушёнках «Мясницкий ряд», «Ова» и «Главпродукт». Обнаруженное количество антибиотиков допускается действующим законодательством, однако итоговая оценка этим образцам всё же была снижена.

Максимальную оценку по результатам всех испытаний – 5 баллов – получили два образца: «Атрус» и «Йошкар‑Олинский мясокомбинат». Поскольку Йошкар‑Олинские консервы стоят гораздо дороже, то лучшей по соотношению цены и качества признана тушёнка «Атрус», произведённая в городе Ростове Ярославской области.

Результаты проверки тушёнки «Атрус». Безупречный лидер рейтинга

Итоговый рейтинг выглядит следующим образом (в случае равенства баллов выше располагается более дешёвый образец):

1-2 место. «Атрус» – 5 баллов.

1-2 место. «Йошкар-Олинский мясокомбинат» – 5 баллов.

3 место. «Барс» – 4,96 балла.

4 место. «Армия России» – 4,01 балла.

5 место. «Лужский консервный завод» – 3,65 балла.

6 место. «Скопинский мясоперерабатывающий комбинат» – 3,39 балла.

7 место. «Великолукский мясокомбинат» – 3,25 балла.

8 место. «Елинский» – 3,23 балла.

9 место. «Мясокомбинат Курганский» – 2,75 балла.

10 место. «Мясницкий ряд» – 2,6 балла.

11-12 место. «Совок» – 2,25 балла.

11-12 место. «Русский изыскъ» – 2,25 балла.

13 место. «О’кей» – 1,75 балла.

14 место. «Ова» – 1,55 балла.

15-18 место. «Боекомплект» – 1,25 балла.

15-18 место. «Семейный бюджет» – 1,25 балла.

15-18 место. «Главпродукт» – 1,25 балла.

15-18 место. «Бурятмясопром» – 1,25 балла.

Результаты проверки тушёнки «Бурятмясопром». Первое место с конца

Напомним, проверка тушёной говядины весной прошлого года закончилась для «Бурятмясопрома» 13 местом и множеством замечаний по органолептике, содержанию мяса и жира, веса мясных кусочков и наличию ДНК свиньи.

Выбраковка! Рейтинг тушёнки: «Бурятмясопром» хуже «Микояна» и «Главпродукта»

Фото и инфографика: rskrf.ru

URL: https://babr24.com/bur/?IDE=220206

bytes: 7862 / 6476

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте
- Вайбер
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Бурятии:
[email protected]

Автор текста: Соня Нореман, обозреватель.

На сайте опубликовано 407 текстов этого автора.

Другие статьи в рубрике "Расследования" (Бурятия)

«Сегежа» будет массово вырубать Красноярский край? Или обанкротится?

За новогодней суетой без особого внимания остался крайне любопытный и многообещающий информационный вброс от лица красноярского губернатора Михаила Котюкова.

Вера Назарова

РасследованияЭкономика и бизнесКрасноярск Иркутск Бурятия

24722

17.01.2024

В Бурятии пересмотрели приговор экс-замминистра здравоохранения Наталье Бухольцевой

Верховный суд Бурятии пересмотрел приговоры экс-замминистра здравоохранения республики Наталье Бухольцевой и ее соучастнице, представительнице коммерческой организации. Напомним, что ранее их признали виновными в особо крупном мошенничестве с использованием служебного положения.

Марк Яковлев

РасследованияБурятия

16234

05.12.2023

Дело Бардаханова: полковника в тюрьму, а куда взяткодателя?

Бывший заместитель главного следователя МВД по Бурятии Андрей Бардаханов неожиданно получил реальный и жесткий срок за покушение на получение «на лапу» 15 миллионов рублей. Сумма взятки могла бы стать рекордной в Бурятии, но деньги были ненастоящими.

Виктор Кулагин

РасследованияЭкономика и бизнесПолитикаБурятия Иркутск

27570

19.10.2023

Экс-глава Минприроды Бурятии Сергей Матвеев пойдет под суд

В Бурятии на скамье подсудимых вскоре окажется бывший министр природных ресурсов и экологии региона Сергей Матвеев. Его обвиняют в превышении должностных полномочий. Об этом 4 октября сообщает пресс-служба следкома республики.

Марк Яковлев

РасследованияБурятия

15817

04.10.2023

Вместе – дешевле: сплошную рубку на Байкале прикрывают селезащитой

Манипуляция общественным мнением и подмена понятий – излюбленные способы политиканов и их обслуживающего персонала протащить нужный закон. Так стало и с поправками в ФЗ «О защите озера Байкал». Шумиха вокруг этого законопроекта не утихает вот уже почти три месяца.

Роман Русских

РасследованияЭкологияПолитикаИркутск Байкал Бурятия

80202

01.10.2023

В Бурятии вынесли приговор по делу о гибели рабочих СЦКК. Фигуранты получили условные сроки

В Кабанском районе Бурятии на скамье подсудимых оказались четверо работников Селенгинского ЦКК из числа руководства: директор по производству, начальник цеха комплекса очистных сооружений, начальник отдела промышленно-экологического контроля, охраны труда, промышленной безопасности по делам ГО и ...

Марк Яковлев

РасследованияБурятия

12613

28.09.2023

Поправки в закон «О защите озера Байкал» – когда туристы важнее местных

Развитие байкальского туризма, о котором каждый день говорят поцелованные властью политики и охотники за прибылью разных мастей, невозможно без определённого рода подготовки. Про улучшение качества жизни местных тоже откуда-то доносится, но основной месседж всё же в другом.

Роман Русских

РасследованияТуризмЭкологияБайкал Иркутск Бурятия

41239

28.07.2023

Игорь Кобзев и пустые туристические обещания

Губернатор Иркутской области Игорь Кобзев, как известно, родился и вырос в прекрасном городе Воронеже. И потому ему чуждо особое отношение жителей Иркутской области и Бурятии к озеру Байкал. Вряд ли губернатор Кобзев понимает, что на берегах Байкала с озером не шутят. А зря.

Лера Крышкина

РасследованияТуризмИркутск Байкал Бурятия

34037

24.07.2023

Депутатские закрома. Миллионер-«говорун» Игорь Марковец

Фракция «Единой России» в Народном Хурале Бурятии выглядит очень неинтересно и пассивно, но в ней особо выделяется энергичный и публичный депутат Игорь Марковец.

Виктор Кулагин

РасследованияПолитикаЭкономика и бизнесБурятия

20650

26.04.2023

Бурятский "Ремстрой": расплата за мошенничество оказалась неизбежной

Приговором судьи Калашникова Р.А. от 31.03.2023 директор ООО «Ремстрой» (ОГРН 1070323000714) Елена Федорова признана виновной в совершении преступления, предусмотренного ч.4 ст.159 УК России с назначением наказания в виде 3 лет лишения свободы с отбыванием наказания в колонии общего режима.

Лера Крышкина

РасследованияБурятия

29765

26.04.2023

Инсайд. Побег губернаторского сына: след спецслужб и риски для папы

Итальянские силовики ищут след российских спецслужб в недавнем побеге из-под домашнего ареста бизнесмена Артема Усса — сына красноярского губернатора Александра Усса.

Макс Веселов

РасследованияПолитикаМир

29477

31.03.2023

Депутатские закрома. Денис Гармаев: миллионные потери и хуральские амбиции

Депутаты Улан-Удэнского горсовета не торопятся публиковать налоговые декларации за 2022 год, ожидая 1 марта, после которого необходимость в этом отпадет.

Виктор Кулагин

РасследованияПолитикаЭкономика и бизнесБурятия

24940

24.02.2023

Лица Сибири

Табинаев Анатолий

Примачек Владимир

Кондратьев Алексей

Люстрицкий Дмитрий

Энхжаргал Жигмэд

Бицура Павел

Шантуров Анатолий

Тетерина Оксана

Очиров Бато

Цыренова Екатерина