Красноярские учёные придумали, как увеличить срок хранения продуктов
Учёные из Сибирского федерального университета совместно с коллегами из Балтийского государственного технического университета «Военмех» разработали специальное покрытие для стеклянной тары, которое увеличит срок хранения продуктов.
Продукты с высоким содержанием жиров требуют строгого соблюдения условий хранения Молоко, сливки и сметана портятся уже после одного-двух часов непрерывного нахождения на свету; сосиски, шоколад и сахар приходят в негодность через трое суток. В неправильно хранящемся масле вырабатываются свободные жирные кислоты и глицерин. Перекисные соединения опасны для здоровья и оказывают токсичное действие на организм человека.
Прозрачные в видимом спектре плёнки из оксида индия-олова задерживают ультрафиолетовое и инфракрасное излучения, а также электромагнитные поля. Учёные исследовали вкусовые и качественные свойства подсолнечного масла, которое хранилось в разных стеклянных контейнерах: обыкновенных и защищённых оксидной плёнкой. Оказалось, что в модифицированных ёмкостях распад жиров происходил медленнее, что продлило его срок годности.
Защитная плёнка не только эффективно препятствует воздействию ультрафиолета, инфракрасного излучения и СВЧ, но и защищает от влажности и агрессивных условий среды. Стекло становится более прочным, при этом оставаясь прозрачным.
Оксидные плёнки можно наносить на большие поверхности благодаря безвакуумной растворной технологии. В будущем их можно будет использовать для нанесения на витрины магазинов, чтобы повысить срок хранения различных продуктов.
