Ольга Волчатова

© АС Байкал ТВ

Наука и техникаМир

2289

17.07.2012, 18:37

Печенье с добавкой из лиственницы испекли для форума "Инженеры будущего"

Вкусное и полезное. Более пяти килограммов печенья с уникальной добавкой испекли ученые ИрГТУ. Продукция предназначается участникам второго международного промышленного форума "Инженеры будущего-2012".

Особенность выпечки в том, что в муку добавляют арабиногалактан. Это водорастворимый полисахарид, который получают из древесины лиственницы. Он позволяет продукции храниться в полтора раза дольше обычного. К тому эти же мучные изделия полезны для здоровья. "Уменьшается калорийность, и еще ко всему прочему в них содержится арабиногалактан. Он полезен для организма. Это пробиотик, иммуностимулятор, регулятор обмена веществ", - говорит Екатерина Татарникова, аспирант кафедры химии и пищевой технологии химико-металлургического факультета НИ ИрГТУ.

Стоит отметить, что это не первая разработка иркутских пищевиков. Еще одно необычное исследование - хлеб с добавлением исландского мха. На него, кстати, есть патент. Совсем скоро, обещают ученые, все продукты смогут попробовать и иркутяне. В планах - открытие при НИ ИрГТУ пекарни. Все необходимое оборудование для нее уже завезли.

Ольга Волчатова

© АС Байкал ТВ

Наука и техникаМир

2289

17.07.2012, 18:37

URL: https://babr24.com/?ADE=107204

bytes: 1096 / 1096

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Лица Сибири

Кузаков Дмитрий

Ермаченко Михаил

Бадмацыренов Жаргал

Бенчарова Наталья

Беспалов Дмитрий

Зубакин Семен

Соболь Яна

Хмелев Сергей

Кузнецов Сергей

Цвигун Ирина