Артур Скальский

© Восточно-Сибирская правда

ЗдоровьеМир

3056

21.02.2002, 00:00

"Щи да каша - пища наша" - русская народная пословица в свете последних веяний науки

До недавнего времени эта русская народная поговорка воспринималась нашими современниками как дань давно ушедшей эпохе. Ну, щи - это еще куда ни шло. А вот каша - продукт явно устаревший, принадлежность "старины глубокой".

Общество потребления давно бьет тревогу по поводу последствий современного рациона. Неужели наше меню столь сильно отличается от того, что ели наши недавние предки в конце ХIХ - начале ХХ столетия?

Ученые-биохимики считают, что в ХХ веке питание жителей цивилизованных стран претерпело кардинальные изменения. Такой быстрый качественный скачок в обозримом прошлом не наблюдался ни разу. Каковы же основные параметры этих изменений?

* Селекция. Именно на рубеже ХIХ и ХХ веков наука о растениях достигла уровня, позволяющего целенаправленно скрещивать различные виды и сорта растений и животных, добиваясь определенных качеств - морозоустойчивости, урожайности, сахаристости, плодовитости и т.п.

* Агрохимия. Только в ХХ столетии человек стал активно использовать для удобрения почвы и борьбы с вредителями искусственно созданные химические соединения - удобрения и гербициды, как всегда, весьма туманно представляя себе последствия своих научных прозрений.

* Технологии очистки. Успехи производства позволили наконец-то получать очищенное зерно, муку, рафинированное масло, сахар и другие продукты.

* Технологии дешевого получения сахара. В начале ХХ века количество потребляемого сахара на одного европейца в среднем составляло менее 10 килограммов в год. Сейчас же в иных странах (среди которых находится и Россия) оно превышает 50 килограммов.

Все эти изменения серьезно повлияли на здоровье последних поколений. Показатели статистики по сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушениям обменных процессов, опухолям и многим другим "болезням века" резко скакнули вверх. Человек, поначалу обрадовавшийся обилию легкоусвояемой, жирной и калорийной пищи, начинает растерянно оглядываться в поисках лекарств от инфаркта, ожирения и гипертонии. А лекарства в прямом смысле слова находятся у нас под ногами. Это - простая растительная пища и цельное, неочищенное зерно.

Известный специалист по продлению жизни американский ученый Джеймс Дюк в свои 73 года собственноручно выращивает 80 видов растений, наиболее полезных для человеческого организма. Это фрукты, овощи, пряные травы и, главное, разнообразные бобовые и злаковые культуры. Зерно - бесценный кладезь витаминов, аминокислот, редких, но необходимых человеку химических компонентов, полезной клетчатки. Недаром ученые считают, что человек прогрессом своего интеллекта во многом обязан именно зерновым культурам. Вероятно, многие с удовлетворением отметят, что зерна потребляют достаточно - с детства родители приучили все есть с хлебом. Но, к сожалению, хлеб не в счет, ведь он готовится из рафинированной муки. Оптимальное питание из зерна - каши, супы с добавлением круп, различные гарниры, пудинги и... сухие завтраки. Да-да, в случае, когда применяются щадящие технологии, такие продукты питания, легкие в приготовлении и потому очень удобные для современного человека, являются хорошим источником недостающих нам питательных веществ.

"Издревле известно, что зерно - настоящий целитель, - соглашается президент компании "Быстров" С.В. Выходцев. И добавляет: - В старинных травниках вы обнаружите огромное количество рецептов применения овса в лечебных целях. В овсе есть белок, который способствует укреплению сердечной мышцы. Даже солома овса используется для очищающих лечебных ванн. Рис - основная пища огромного числа восточных народов. Те, кто сохранил эту традицию до сего дня, отличаются завидным здоровьем и долголетием. По канонам восточного целительства, блюда из зерна совершенно самодостаточны. Энергии Инь и Ян находятся в них в полной гармонии. И современные ученые приходят к выводам о целебности зерна. И все же наша наука знает о крупах очень мало. Нашей задачей было сделать каши и сухие завтраки быстрого приготовления, при этом не растерять полезные свойства зерна. Не секрет, что на российских прилавках есть достаточное количество пищевых продуктов, особенно ввозимых из-за рубежа, которые из-за некачественной консервации и дешевых технологий становятся просто вредны для здоровья. Ингредиенты хорошие, но их неправильно обработали. Парадигма нашего производства - не испортить качественное сырье и придать ему два основных свойства: добавленную пищевую ценность, смешав с фруктами, сливками и другими ингредиентами, и сделать продукт легким в приготовлении".

Итак, если Вы любите своих близких и заботитесь о их здоровье, не позволяйте им выбегать из дома натощак. Доказано: человек, который не имеет привычки завтракать, гораздо медленнее ориентируется в рабочей ситуации, складывающейся на службе или в учебном заведении. Он менее сообразителен, быстрее утомляется и сдает позиции. Тот, кто, напротив, с утра поглощает изрядную порцию яиц и сосисок, также рискует не обрести свою лучшую рабочую форму. Ему скоро захочется подремать. Ведь для переваривания белковой и жирной пищи организму необходимо затратить много энергии. А вот хорошая, со знанием дела приготовленная каша, крупяная запеканка, хлопья или мюсли - прекрасная пища, которая подарит Вам бодрость и хорошее настроение и не заставит, ощутив приступ голода в самый неподходящий момент, перехватывать что-то, совершенно не вписывающееся в концепцию здорового питания. Огромный ассортимент всевозможных продуктов быстрого приготовления из круп не заставит вас жаловаться на однообразие. Дети наверняка оценят новые, разнообразные хлопья компании "Быстров" - "Мечталки", которые прекрасно гармонируют и с молоком, и с кисломолочными продуктами, и с киселями и соками. А для тех, кто твердо придерживается концепции "свой завтрак надо заработать", совсем не сложно прихватить с собой пару пакетиков с кашей. Тут и традиционная овсянка, или с персиком, или рисовая каша с черной смородиной, изюмом или абрикосом. В то время как кто-то будет отравлять себя сигаретой, Вы как раз успеете поесть.

И еще одно немаловажное свойство зерновых продуктов. Они - прекрасное средство от переедания. Полноценные, хорошо усвояемые углеводы быстро начинают перевариваться, и человек скоро ощущает сытость. При этом сложный состав зерна надолго удовлетворяет потребность организма в калориях, витаминах и прочих полезных веществах - желание уже через полчаса чем-то перекусить полностью отсутствует. Так что идея переосмыслить старую поговорку стоит того, чтобы о ней серьезно задуматься.

Артур Скальский

© Восточно-Сибирская правда

ЗдоровьеМир

3056

21.02.2002, 00:00

URL: https://babr24.com/?ADE=1703

bytes: 6460 / 6460

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Последние новости

18.08 22:13
В Новосибирске начали проверку по факту гибели ребенка в детском саду

18.08 21:44
Новосибирская прокуратура огласила сумму хищений по делу главы регионального Росздравнадзора

18.08 21:13
Мэр Новосибирска выступил за демонтаж забора на Вокзальной магистрали

18.08 20:52
В Новосибирске рабочий упал в шахту лифта. Прокуратура начала расследование

18.08 20:34
Прокуратура Новосибирска закончила расследование в отношении полицейских по факту халатности

18.08 20:12
Национальные музеи Монголии и Республики Корея договорились о сотрудничестве

18.08 20:00
В Краснодаре задержали иркутянина, убившего друга сестры в 2001 году

18.08 20:00
В жилом доме в Гусиноозерске взорвался газовый баллончик

18.08 19:31
Поджигателю дома с детьми в Шелехове дали 8,5 года «строгача»

18.08 19:29
Синоптики предупредили о заморозках в Красноярском крае и Хакасии

Другие статьи в рубрике "Здоровье"

Нам пишут. Рекордная смертность от ковида в Бурятии – личная ответственность министра Лудуповой

Евгения Лудупова, являясь министром здравоохранения Бурятии, как руководитель отрасли должна нести персональную ответственность за умерших пациентов в республике. От Бабра: Данный материал написан и прислан редакции читателем.

Андрей Светлов

ЗдоровьеПолитикаБурятия

4651

15.08.2022

Россия, Монголия и Япония совместно изучают новые методы лечения рака

В Улан-Баторе с 6 по 9 августа проходит международная конференция по актуальным вопросам онкологии, в которой принимают участие специалисты из Монголии, России и Японии. Председатель Великого Государственного Хурала Г. Занданшатар 8 августа принял у себя участников симпозиума.

Денис Большаков

ЗдоровьеОбществоМонголия Россия

1659

09.08.2022

«Обострение ситуации»: в Монголии впервые прививают детей от коронавируса

В Монголии участились случаи заражения коронавирусной инфекцией. В связи с этим Министерство здравоохранения страны впервые приняло решение о вакцинации детей в возрасте пяти-одиннадцати лет. Однако некоторые монгольские граждане выступают категорически против подобной инициативы.

Денис Большаков

ЗдоровьеОбществоМонголия

1460

04.08.2022

Инсайд. Прецедент в Бурятии ставит под удар всю систему здравоохранения России?

В настоящее время в Бурятии разворачиваются события, имеющие федеральное значение. Умеем мы бодрить Россию, и не в первый раз уже.

Пётр Нокс

ЗдоровьеСкандалыОбществоБурятия Россия

4095

03.08.2022

Инсайд. За честность, ум и смелость, если коротко

Последнюю недельку кручу постоянно историю со строительством тубдиспансера в своей голове (да, у меня какая-то немного отложенная рефлексия последнее время).

Василий Чайкин

ЗдоровьеНедвижимостьРасследованияИркутск

6311

03.08.2022

Главврачу «МСЧ №2» Александру Холопову «пережмут кислород»?

Медучреждение уличили в нецелевых тратах на десятки миллионов рублей и в закупках «технического кислорода» для больных. Главный врач «Медико-санитарной части №2» и бывший глава облздрава Александр Холопов снова оказался в эпицентре коррупционного скандала.

Ян Вернер

ЗдоровьеРасследованияЭкономика и бизнесТомск Россия

33809

02.08.2022

«Катастрофа для Бурятии». Открытое письмо Медицинской палаты республики против приговора Алдару Цыденову

Обращение Медицинской палаты Республики Бурятия к жителям, общественным, медицинским сообществам Бурятии. Дорогие земляки, уважаемые коллеги! Врачей в Бурятии не хватает. Как в Улан-Удэ, так и в сельских районах.

Андрей Светлов

ЗдоровьеСкандалыОбществоБурятия

2753

02.08.2022

Корона вернулась? А локдаун будет?

В Красноярском крае заговорили о возвращении пандемийного лихолетья со всеми его прелестями: масочным режимом, вакцинацией и ограничениями… Динамика пошла в рост Начнём с того, что тема пандемии пошла на спад, а потом и вовсе чудесным образом испарилась из каждодневной повестки весной 2022 ...

Макс Веселов

ЗдоровьеКрасноярск Россия

2450

02.08.2022

Кто убивает детство? Родителям детей-инвалидов в Сибири массово отказывают в получении льготных лекарств

В Сибири настоящая беда: начались серьезные перебои с лекарствами для детей-инвалидов. Лидирует по количеству отказов в выдаче медикаментов Новосибирская область. Пальму «непервенства» вместе с регионом делят Кемерово и Томск.

Анна Леро

ЗдоровьеОбществоСкандалыНовосибирск Томск

2912

29.07.2022

Тысячи жителей Красноярского края остались без льготных лекарств

В Красноярском крае более трех тысяч человек не могут получить рецептурные препараты. На фармацевтическом рынке они отсутствуют. По данным Минздрава Красноярского края, всего на льготное лекарственное обеспечение в 2022 году выделено 5,2 миллиарда рублей по всем видам льгот.

Мария Цветкова

ЗдоровьеКрасноярск

1989

29.07.2022

В Усть-Куте открыли школу первой помощи в рамках грантового конкурса ИНК «Энергия родной земли-2021»

Школу первой помощи открыли для поисково-краеведческих отрядов. Проект стал победителем IV грантового конкурса «Энергия родной земли-2021».

Соня Ломачевская

ЗдоровьеОбществоЭкономика и бизнесИркутск

5534

29.07.2022

Жители Диксона выживают без врачей и больниц

Недавно в Красноярском крае в поселке Диксон спасали белую медведицу, история закончилась благополучно. Однако эта проблема вскрыла еще куда более серьезную — в Диксоне отсутствует медицина не то что для животных, а для людей.

Мария Цветкова

ЗдоровьеКрасноярск

1646

27.07.2022

Лица Сибири

Параничев Юрий

Васильев Владимир

Багдаев Батодалай

Сорокина Наталья

Грачев Иван

Симиненко Владимир

Головина Екатерина

Гусев Анатолий

Шукевич Валерий

Алексеев Борис