Артур Скальский

© ОРТ

It`s my life...Мир

2161

10.01.2003, 00:00

На юге Швейцарии, в городке каслано, существует единственный в мире музей шоколада

Древние майя и ацтеки так высоко ценили какао-бобы, что использовали их не только для приготовления своего божественного напитка, но и в качестве мелкой разменной монеты. А испанцы, начав разводить плантации какао-деревьев после открытия Америки, делали это не ради удовольствия, а чтобы выращивать деньги.

Питательный и терпкий, с обильной кисловатой пеной "ксокоатль" был тонизирующим напитком только для вождей и жрецов. Несколько веков европейцы пытались постичь этот вкус. Какао-порошок мешали с перцем, солью, вином и даже пивом, пока, наконец, не додумались добавлять молоко и сахар. Питье горячего шоколада - это целая эпоха в европейской культуре. Позже его вытеснили более демократичные кофе и чай.

Тогда в начале XIX века сухой какао-порошок стали прессовать и наполнять в формы - так появился твердый шоколад, доступный по цене.

А в конце XIX века изобрели технологию так называемого "конширования". Нужно было терпеливо, трое суток перетирать какао-бобы каменными жерновами, чтобы они прямо горели и нагревали шоколадную массу, заставляя ее выделять какао-масло. На "коншах" - раковинах - это делали древние майя и ацтеки.

Господин Фераццини - и мастер, и дегустатор - за много лет не устал каждый день пробовать шоколадную массу на вкус. Чем меньше сахара, тем лучше шоколад, а молока, на его вкус, должно быть побольше.

Настоящая "пища богов" - поблескивающая плавящаяся масса - получается только по древнему рецепту, и ускорить этот процесс не удается никакими современными технологиями.

Артур Скальский

© ОРТ

It`s my life...Мир

2161

10.01.2003, 00:00

URL: http://babr24.com/?ADE=5353

bytes: 1515 / 1515

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Другие статьи в рубрике "It`s my life..."

Большой весёлый тенор. Ушёл из жизни Вячеслав Войнаровский

В ночь на 24 сентября в Москве на 75 году жизни после продолжительной болезни скончался выдающийся оперный певец, актёр кино и эстрады, народный артист России Вячеслав Войнаровский.

Филипп Марков

It`s my life...КультураРоссия

3290

24.09.2020

Никита Хрущёв российского экрана. Внезапная смерть Владимира Чуприкова

19 сентября на своей даче в Ивановской области на 57 году жизни скоропостижно скончался популярный российский актёр театра и кино Владимир Чуприков.

Филипп Марков

It`s my life...КультураРоссия

10102

21.09.2020

Профессор «Щуки» и «Русского лото». Ушёл из жизни Михаил Борисов

19 сентября в Москве на 72 году жизни скоропостижно скончался актёр, режиссёр, педагог и телеведущий, профессор и заведующий кафедрой режиссуры Театрального института имени Бориса Щукина, заведующий кафедрой эстрады Российского института театрального искусства (ГИТИС), кандидат психологических ...

Филипп Марков

It`s my life...КультураРоссия

13556

20.09.2020

Главный пушкинист России. Ушёл из жизни Валентин Непомнящий

15 сентября 2020 года на 87 году жизни скончался выдающийся российский литературовед, доктор филологических наук, лауреат Государственной премии России Валентин Семёнович Непомнящий. О смерти своего главного научного сотрудника сообщила пресс‑служба Института мировой литературы имени А. М.

Филипп Марков

It`s my life...КультураРоссия

7617

16.09.2020

Народная любовь дороже званий. Ушёл из жизни Сергей Колтаков

7 сентября в Москве после тяжёлой болезни на 65 году жизни скончался выдающийся российский актёр театра и кино Сергей Колтаков. Сергей Колтаков родился 10 декабря 1955 года в Барнауле.

Филипп Марков

It`s my life...КультураРоссия

27140

08.09.2020

Кристальный классик. Памяти Владислава Крапивина

3 сентября в Екатеринбурге простились с классиком детской литературы Владиславом Крапивиным.

Филипп Марков

It`s my life...КультураКак по-писаномуРоссия

15778

04.09.2020

Дожив до понедельника… Памяти Ирины Печерниковой

Вечером 1 сентября в своём доме под Ростовом Великим за несколько часов до 75‑летнего юбилея скоропостижно скончалась заслуженная артистка РСФСР Ирина Печерникова.

Филипп Марков

It`s my life...КультураРоссия

12405

02.09.2020

Большой актёр Малого театра. Ушёл из жизни Борис Клюев

1 сентября в Москве на 77 году жизни скончался выдающийся русский актёр театра и кино, легенда Малого театра, профессор Высшего театрального училища имени М. С. Щепкина, лауреат премий ТЭФИ и «Звезда театрала», народный артист России Борис Клюев.

Соня Нореман

It`s my life...КультураРоссия

11883

02.09.2020

Как же так, пан Милош? Ушёл из жизни Милош Ржига – мистер харизматичность мирового хоккея

Последние три года жизни он тренировал сборную Чехии, но российским любителям хоккея этот эмоциональный чех знаком в первую очередь как наставник московского «Спартака», подмосковного «Атланта», санкт‑петербургского СКА, омского «Авангарда» и братиславского «Слована», выступавшего в ...

Соня Нореман

It`s my life...СпортМир

10960

02.09.2020

Народный ермоловец. Ушёл из жизни Владимир Андреев

29 августа спустя два дня после 90‑летнего юбилея в Москве скончался выдающийся актёр, режиссёр и педагог, президент Московского драматического театра имени М. Н.

Филипп Марков

It`s my life...КультураРоссия

11694

30.08.2020

Легенда Малой Бронной. Пять лет без Льва Дурова

Страшно жить без работы, а не жить совсем не страшно. Лев Дуров Незаметно пролетело пять лет с того дня, как не стало великого русского актёра театра и кино, лауреата премии «Хрустальная Турандот», кавалера Золотого ордена «Служение Искусству», народного артиста СССР Льва Дурова.

Филипп Марков

It`s my life...КультураРоссия

14067

20.08.2020

Памяти эпохи. Ушёл из жизни Николай Губенко

16 августа в Москве накануне 79‑го дня рождения скончался выдающийся советский и российский актёр, режиссёр и общественный деятель, основатель и художественный руководитель театра «Содружество актёров Таганки», последний министр культуры СССР, заместитель председателя Московской городской ...

Филипп Марков

It`s my life...КультураРоссия

40586

16.08.2020

Смарт: Бабр для умных

Новые ПДД: тонировка, «островки» и средства индивидуальной мобильности

Вслед за корректировкой регламента по приёму экзаменов на водительские права обществу явили новые изменения в правила дорожного движения. Проект ПДД с поправками разработали совместно Минтранс и ГИБДД. Ранее на SmartBabr: Будет сложно.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

2936

16.09.2020

Аналог человеческой кожи, способный ощущать боль

Австралийские исследователи впервые разработали искусственную кожу, которая может чувствовать боль, как человеческая кожа. Эта инновация может найти применение в области здравоохранения и, конечно же, в робототехнике.

Александр Егоров

Интернет и ИТРоссия

1770

18.09.2020

Очередной шаг государства к тотальному регулированию интернета

Министерство цифрового развития опубликовало для общественного обсуждения проект закона, которым «запрещается использовать на территории Российской Федерации протоколы шифрования, позволяющие скрыть имя (идентификатор) интернет-страницы или сайта в сети интернет».

Александр Егоров

Интернет и ИТРоссия

311

24.09.2020

Главные киберугрозы-2020: фишинг, шпионы, трояны и бэкдоры

Специалисты международной компании Group-IB, специализирующейся на предотвращении кибератак, назвали самые распространённые киберугрозы первого полугодия 2020 года — то есть как в тот отрезок времени, когда в России и по всему миру бушевала пандемия.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

1937

19.09.2020

Будет сложно. Новый регламент сдачи экзамена на водительские права

В МВД разработали новый регламент по приёму экзаменов на водительские права. Документ опубликовали на федеральном портале проектов нормативно-правовых актов. Главное нововведение заключается в отказе от экзамена, который в народе называется «площадка».

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

3671

13.09.2020

Лица Сибири

Мордуева Татьяна

Секулович Эвелина

Гаськов Владимир

Есиповский Игорь

Мордвинов Игорь

Эдельман Татьяна

Мальм Александр

Подпругина (Хорошая) Наталья

Буханов Владислав

Синявская Яна