Во сколько сибирякам обойдется суп с потрошками от Глеба Жеглова?

«Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?», – спрашивает Глеб Жеглов у Володи так, что хочется немедленно отведать это блюдо. Сибирякам привычнее борщ, солянка, гороховый суп или окрошка, но суп с потрошками от легендарного персонажа братьев Вайнеров как никакой другой заслуживает внимания.

Невероятно, но исторический факт – куриный суп с потрошками, о котором так мечтал в голодное послевоенное время Глеб Егорович, на самом деле был придуман кулинарами задолго до этого периода. Суп из субпродуктов был частым гостем на старорусской кухне.

Родом из Древней Руси

А точнее, даже не гостем, а – хозяином. Правда, тогда потроха относили к категории лакомства, деликатеса. В Древней Руси уже знали, что куриные печень, сердце и желудки обладают высокой пищевой ценностью при небольшой калорийности продуктов. При этом в них много витаминов А, С, Е, В, железа, марганца и микроэлементов – селена, калия, кальция, магния, фосфора.

Ели и любили этот суп в России и в другие времена. Иногда суп с гусиными или куриными потрохами за схожесть рецептуры и набора продуктов еще называют московским рассольником. Но Жеглов в «Месте встречи» все же имел в виду тот самый, классический супчик с потрошками.

«Потрошки отварить, бульон процедить, загустить поджаренной на коровьем масле мукой, положить зелени петрушки и кореньев порей, морковь, пастернак – приправить мускатным орехом, подбить яйцом. В чашку положить ломтики хлеба, поджаренного в коровьем масле, потрошки и залить бульоном», – описывается в «Карманной поваренной книге», датированной 1846 годом.

Собственно супчик

Что понадобится для приготовления супа, и какие цены в Новосибирске и Томске на эти продукты.

Куриные потроха (желудки, шеи, сердечки, печенки) – 500 граммов. Если купить по двести граммов каждого вида потрохов, в среднем получится порядка 600 рублей. Цены и в Томске, и в Новосибирске на эту продукцию практически одинаковые.

Морковь – 2 штуки – 20 рублей.

Лук репчатый – 2 штуки – 20 рублей.

Картофель – 4 штуки – 30 рублей.

Корнишоны или соленые огурцы, лучше маленькие – 3 штуки – 150 рублей за литровую банку.

Лапша – 3 столовых ложки, пакет «паутинки» обойдется в 50 рублей.

Зелень, перец, соль – по вкусу.

Таком образом, кастрюля супа с потрошками на семью из трех-пяти человек обойдется примерно в 800-900 рублей. Приемлемо по нынешним временам. Готовится просто. В кипящую воду отправляются все потрошка, кроме печенки, и варятся там минут двадцать. Лук и морковь режутся на тонкие полоски и обжариваются на сковороде со специями. Картофель режется кубиками и также отправляется в кастрюлю. Теперь можно добавить печенку, лапшу, мелко порезанные корнишоны и варить еще полчаса. Соль-перец – по вкусу. Такой суп любит большое количество свежей зелени, так что можно щедро посыпать в тарелки лук-укроп-петрушку. Благо лето на дворе.

«Наступило Рождество Христово, а бывало так торжественно у нас в этот день. Луша раным-рано подымается, бьет пироги. Гусем пахнет, поросенок с кашей и суп из потрохов. Очень любил Колюшка суп из потрохов», – так описывал русскую трапезу Иван Шмелев в своем «Человеке из ресторана».

Вкусно описывал! Обязательно попробуйте приготовить супчик с потрохами, в жару – самое то. И сытно, и организму комфортно. Приятного аппетита и просмотра любимых фильмов!

Фото: s00.yaplakal.com

Наша группа ВК
Читайте нас в Телеграме!
Предложить свою тему и связаться с редакцией Бабра в Новосибирской области можно по адресу [email protected]

URL: https://babr24.com/nsk/?IDE=246590

bytes: 3624 / 3437

Поделиться в соцсетях:

Автор текста: Анна Леро.

Другие статьи в рубрике "История" (Новосибирск)

Викторины на Бабре. Надел шубенку и пошел табаржинничать, а сохатик все видел

Подводим итоги сентябрьской викторины. В нашем канале «Новосибирск. Дальше некуда» мы традиционно задавали читателям три вопроса, на которые нужно было ответить. Предлагалось выбрать правильный вариант в следующих вопросах: что в Сибири называли шубенкой, сохатиком и что значит – табаржинничать.

Анна Леро

ИсторияКультураКак по-писаномуНовосибирск

1790

21.09.2023

Блогнот. Почему гостиница «Турист» стала самым длинным долгостроем Новосибирска

В честь приближающегося окончания стройки гостиницы «Турист» решил написать об этом здании пост. Гостиницу «Турист» задумали построить в 1968 году. Тогда она была первой в Новосибирске, которую строили именно как гостиницу – до этого гостей города селили в переоборудованные помещения.

Анна Леро

ИсторияТуризмОбществоНовосибирск

1201

31.08.2023

Монгольский праздник лета: о значении Надома для монголов

Надом — традиционный монгольский праздник, который представляет огромный интерес не только для жителей страны, но и для ее гостей. Множество туристов посещает Монголию в середине июля, чтобы стать частью этого масштабного действа.

Эрнест Баатырев

ИсторияКультураОбществоМир

7869

13.07.2023

Во сколько сибирякам обойдутся огневые щи от Петра Первого?

Погоды что-то сибиряков не балуют. Проливные дожди с градом, ветра, ураганы и пасмурное небо в Томске и Новосибирске на протяжении почти десяти дней настраивают на философское настроение. Хочется чего-нибудь согревающего, что-нибудь классического. Сварим аппетитные щи по рецепту Петра Великого?

Анна Леро

ИсторияКак по-писаномуЗдоровьеНовосибирск Томск

3385

30.06.2023

Какая будет судьба у Дубайского сеттльмента?

Тема про Дубай возникла в школе, во время упражнения на рассуждение, которое я задаю своим ученикам для развития мышления и навыков выступления. Одна из учениц выступила с весьма развернутыми тезисами о том, что она хочет жить в Дубае. Ее позиция была хорошо продумана и аргументирована.

Дмитрий Верхотуров

ИсторияПолитикаМир

15447

28.06.2023

Блогнот. Первый день города Новосибирска прошел под снегопадом

Первый день города отпраздновали совсем недавно, в 1987 году – тогда праздник приурочили к 70-летию Октябрьской революции.

Анна Леро

ИсторияКультураОбществоНовосибирск

10717

26.06.2023

Блогнот. От кинескопа до стеклотары: звезда и смерть новосибирского завода «Экран»

Решение о строительстве в Новосибирске завода по производству электронно-лучевых приборов было принято в 1948 году, а строительство началось через два года, в 1950-м.

Анна Леро

ИсторияНаука и технологииОбществоНовосибирск

4036

18.06.2023

Викторины Бабра. Кулема надел лапсердак и разжег надью

Очередная филологическая викторина завершена, подводим итоги. В телеграм-канале «Новосибирск. Дальше некуда» редакция Бабра традиционно предлагала ответить на три вопроса. Что или кто такие в Сибири кулема, лапсердак и надья.

Анна Леро

ИсторияКультураКак по-писаномуНовосибирск Томск

15463

15.06.2023

Блогнот. Мифы и факты о полете Валентина Привалова под Коммунальным мостом. А был ли арест?

Факты и мифы об одном из самых известных происшествий в истории Новосибирска На прошлой неделе была годовщина одного из самых известных событий в истории Новосибирска – годовщина пролета самолета МиГ-17 под аркой Коммунального моста.

Анна Леро

ИсторияАрмияПроисшествияНовосибирск

3864

14.06.2023

Блогнот. Двести осколков и Сквер Революции первого профессионального скульптора Новосибирска

Когда-то давно я делал видео об одном из любимых мест в городе – Сквере Героев Революции, а сегодня в рубрике #людинск хочу рассказать о человеке, который создал все скульптуры в этом сквере. Михаил Иванович Меньшиков родился в 1922 году в Челябинске.

Анна Леро

ИсторияКультураОбществоНовосибирск

13171

07.06.2023

Во сколько сибирякам обойдется суп с потрошками от Глеба Жеглова?

«Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?», – спрашивает Глеб Жеглов у Володи так, что хочется немедленно отведать это блюдо.

Анна Леро

ИсторияКак по-писаномуКультураНовосибирск Томск

19576

06.06.2023

Блогнот. Впервые последний звонок в Новосибирске прозвенел из Краснодара

Скорее всего, вы не знали (я тоже не знал), но идея проведения «праздника выпускников» принадлежит конкретному человеку – краснодарскому педагогу, заслуженному учителю РСФСР, Фёдору Брюховецкому (кстати, идея празднования Дня знаний первого сентября тоже принадлежит ему).

Анна Леро

ИсторияОбразованиеОбществоНовосибирск

4737

27.05.2023

Лица Сибири

Архангельский Александр

Ротенфельд Борис

Липин Сергей

Данилов Александр

Чернышов Дмитрий

Дронов Игорь

Николаев Николай

Бенчаров Никита

Самарский Борис

Рычкова Ирина