Мифы о Южной Корее: корейская морковь и доширак

Пробовали ли вы когда-нибудь блюда корейской кухни? Некоторые скажут, что да, приведут в пример знаменитый салат из острой моркови. И будут неправы. Большинство корейцев никогда не ели такой салат, они в принципе не знают о его существовании.

А о какой еще «корейской» еде не подозревают жители страны утренней свежести? Продолжаем разрушать мифы.

Морковь по-корейски

Морковь по-корейски - салат, который появился в СССР. Придумали его корейские эмигранты (корёин), когда пытались создать кимчи - традиционный корейский салат из пекинской капусты и перцовой пасты (кочучан).

Дело в том, что в СССР было очень трудно достать пекинскую капусту, поэтому ее постепенно стали заменять морковью. С пастой из красного перца ситуация была еще сложнее, вместо нее добавляли чеснок и молотый перец. Постепенно пряная морковь полностью вытеснила капусту из салата, и стала полноценным блюдом.

Панчан

Вообще вся кухня корёин (этнических корейцев) - это видоизмененные блюда корейской и узбекской кухни, приготовленные из доступных в России ингредиентов. Поэтому многие блюда очень упрощены, а некоторые стали на столько уникальными, что не встречаются ни в одной другой кухне.

К ним относится панчан. Панчан у корёин - сырая рыба, замаринованная с редькой и специями. Рыбу нарезают тонкими пластами, затем добавляют натертую редьку и посыпают будущее блюдо приправами, оставляют на несколько часов. По вкусу такой панчан похож корейское рыбное блюдо «качами сихе».

А вот в самой Корее панчан - это общее название всех закусок и салатов в Корее. Их обычно подают к основному блюду и рису в небольших тарелках. Панчан на столе должен быть всегда и обязательно в разных видах.

Сиряк-тямури

Сиряк-тямури - суп этнических корейцев на основе мясного бульона и соевой пасты. Готовят его из замороженной сушеной пекинской капусты. В конце в суп по желанию добавляют рис и морскую капусту. Это блюдо тоже пришло из корейской кухни и со временем видоизменилось. Изначально оно называлось «сирэки тэчан гук».

Готовят его жители страны утренней свежести практически также. Только вместо обычной воды используют бульон от варенных анчоусов, и вместе с соевой постой добавляется смесь из красного молотого перца. Рис подается к супу отдельно.

Хе

Еще одно блюдо, которого нет в кухне южных корейцев - это хе по рецепту корёин или корё сарам. И хотя блюдо называется одинаково и в России, и в Южной Корее, здесь есть принципиальные отличия. К примеру, этнические корейцы готовят его так: берут рыбу и маринуют ее с овощами. В основном с морковью.

Хе в стране утренней свежести - это блюдо из тонко нарезанной сырой рыбы, морепродуктов или мяса. Внешне чем-то напоминает японское сашими. Подается со специальным соусом, васаби, листьями салата и острым зеленым перцем. Обязательно вместе с панчаном. Хе в Корее - блюдо дорогое, обычно его едят всей семьей по каким-нибудь праздникам или особым случаям. Кстати, именно к корейскому хе подают нарезанного живого осьминога.

Доширак

Доширак в России и Южной Корее - это абсолютно разная еда. Для нас доширак - это лапша быстрого приготовления, которую залил кипятком, подождал пока она разварится и поел.

В Корее же дошираком называют обед, который взяли с собой. Это может быть рис с разными салатами и жаренным яйцом, мясо или кимпаб. Здесь особой разницы нет. Лапшу быстрого приготовления тут называют «рамён». По качеству она значительно лучше нашей и гораздо вкуснее. Рамён можно выбрать на любой вкус: острый или не очень, с мясом или морепродуктами, с сыром или соевой пастой.

URL: http://babr24.com/korea/?IDE=177601

bytes: 4119 / 3530

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Автор текста: Виктория Британская, обозреватель.

На сайте опубликовано 432 текстов этого автора.

Другие статьи в рубрике "Туризм" (Корея)

Иностранные «шуры-муры»: об отношениях с корейцами

Южная Корея - государство с богатой историей, традициями. Корейская техника, медиа-культура, косметика давно покорили всю Азию и потихоньку завоевывают рынки Европы.

Виктория Британская

ТуризмКультураКорея

9575

09.07.2018

Туристические лайфхаки: как бюджетно отдохнуть в Корее

Лето, начинается сезон отпусков. Многие уже распланировали приближающиеся каникулы. Если вы в числе тех, кто решил отправиться в небольшое путешествие в Южную Корею, тогда эта статья - для вас. Мы поделимся несколькими советами, которые помогут существенно сэкономить и хорошо отдохнуть.

Виктория Британская

ТуризмКорея

5622

20.06.2018

Мифы о Южной Корее: корейская морковь и доширак

Пробовали ли вы когда-нибудь блюда корейской кухни? Некоторые скажут, что да, приведут в пример знаменитый салат из острой моркови. И будут неправы. Большинство корейцев никогда не ели такой салат, они в принципе не знают о его существовании.

Виктория Британская

ТуризмКорея

8351

14.06.2018

Корейская свадьба: дорого и «трезво»

Свадьба – одно из самых главных событий в жизни многих людей, это далеко не всегда загс, конкурсы, танцы до утра и спиртное рекой. В Южной Корее торжественная церемония с последующими гуляниями длится от силы два часа. Свадьба в стране утренней свежести – мероприятие дорогое.

Виктория Британская

ТуризмКорея

6350

11.06.2018

Туристическая Корея: что надо знать?

Собираетесь поехать в Южную Корею, но не знаете, с чего начать путешествие? Купили билеты и думаете о визе? Ломаете голову над тем, как вести себя в стране утренней свежести? Предлагаем несколько советов, которые вам точно пригодятся.

Виктория Британская

ТуризмКорея Россия

5258

18.04.2018

Шокирующая Корея: коричневые кучки, лежачие трудяги

Что для азиата является обычным, часто европейца повергает в шок, и наоборот. Дело тут не в необразованности или безнравственности жителей Востока, а в разнице между нашими культурами.

Виктория Британская

ТуризмКорея

7332

11.04.2018

«Моисеево чудо»: где искать таинственный путь?

Кто из нас в детстве не мечтал стать пиратом? Не хотел бороздить океаны на своем корабле, вдыхать чистый морской воздух? Искать клады и загадочные места? Времена прошли, мы выросли, а дух приключений остался. Если до сих пор обожаете воду, вас влечет все необычное, тогда вам точно сюда.

Виктория Британская

ТуризмКорея

4382

10.04.2018

Нетуристическая Корея: хорошо там, где нас нет

С каждым годом все больше и больше молодежи мечтает переехать в Южную Корею, - кто-то хочет встретить своего любимого айдола, кто-то – покорить местную «сцену».

Виктория Британская

ТуризмКорея

6135

06.03.2018

Нетуристическая Корея: женские «парашюты», накладные ягодицы

Женщины в Южной Корее невероятно красивы. В природе вообще не существует некрасивых барышень. Все дело вкуса и стандартов, которые диктует современный мир. Каждая вторая кореянка умеет правильно наносить макияж: кожа будто светится изнутри, глаза становятся выразительнее, а губы ярче.

Виктория Британская

ТуризмКорея

7133

20.02.2018

Шокирующая Корея: как делают деньги на вере

О религии можно спорить часами. Кто-то придерживается одних взглядов, кто-то других. Все люди разные, и каждый сам вправе решать, верить ему в Бога или нет, и если да, то какой религии придерживаться. Поговорим о том, во что верят в Южной Корее, и как на этом зарабатывает духовенство.

Виктория Британская

ТуризмРелигияКорея

6619

16.02.2018

Шокирующая Корея: наклейки на соски, мужская бритва для ног

Для многих европейцев Азия находится за гранью понимания: другой менталитет, традиции, культурные ценности. Есть вещи, которые повергают нас в шок. В обычном южнокорейском супермаркете можно найти такое, что волосы на голове встают дыбом. Туристы не видят и сотой доли этих «особенностей».

Виктория Британская

ТуризмКорея

8113

09.02.2018

Записки понаехавших: интересные факты о Южной Корее

Последнее время Республика Корея становится все более и более популярной. «Южнокорейская лихорадка» давно перекинулась на запад. Молодежь все чаще слушает k-pop, смотрит дорамы и активно обсуждает в соцсетях жизнь айдолов.

Виктория Британская

ТуризмКорея

5841

23.01.2018

Последние новости (Корея)

26.04 12:59
Мировые СМИ пишут о смерти Ким Чен Ына

Смарт: Бабр для умных

То нельзя, а это можно. Долой замшелые мифы о питании

Продукты питания окутаны мифами. Диетологи и нутрициологи навязывают нам множество пищевых установок: что полезно, а что вредно; что помогает похудеть, а что, напротив, прибавит лишние килограммы.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

8011

26.05.2020

Подоходный налог: от подушной подати до популистской импровизации Путина

23 июня, во время обращения к нации, Владимир Путин объявил о введении в России дифференцированной шкалы налогообложения. Те, кто зарабатывает более 5 миллионов рублей в год, будут платить налог на доходы физических лиц по ставке 15% вместо 13%.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

2435

27.06.2020

Сбербанк «забронзовел»?

Сбербанк — безоговорочный гегемон на рынке банковских услуг. Последние события показали, что банк пользуется своим доминирующим положением — но не в пользу своих клиентов, которых окружает комиссиями и заморочками.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

3307

21.06.2020

За слово ответишь. Россия во власти цензуры

Конституция даёт россиянам право на свободу слова, свободу массовой информации, а также запрещает цензуру. Вот что гласит 29 статья верховного закона страны: «Каждому гарантируется свобода мысли и слова.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

6463

01.06.2020

Чёрно-белый мир. Почему Америка не может справиться со своим прошлым

Ожесточённые и разгромные протесты под лозунгом «Black lives matter» в США показали, что спустя более полувека после отмены расовой сегрегации дискриминация чернокожего населения по-прежнему остаётся проблемой, волнующей американское общество.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

2120

30.06.2020

Лица Сибири

Цыденов Алексей

Мельников Вадим

Щепин Андрей

Зыбынов Андреян

Варфоломеев Александр Михайлович

Стрельцов Анатолий

Бакуркин Кирилл

Мазур Михаил

Константинова Елизавета

Курек Оксана