Мифы о Южной Корее: корейская морковь и доширак

Пробовали ли вы когда-нибудь блюда корейской кухни? Некоторые скажут, что да, приведут в пример знаменитый салат из острой моркови. И будут неправы. Большинство корейцев никогда не ели такой салат, они в принципе не знают о его существовании.

А о какой еще «корейской» еде не подозревают жители страны утренней свежести? Продолжаем разрушать мифы.

Морковь по-корейски

Морковь по-корейски - салат, который появился в СССР. Придумали его корейские эмигранты (корёин), когда пытались создать кимчи - традиционный корейский салат из пекинской капусты и перцовой пасты (кочучан).

Дело в том, что в СССР было очень трудно достать пекинскую капусту, поэтому ее постепенно стали заменять морковью. С пастой из красного перца ситуация была еще сложнее, вместо нее добавляли чеснок и молотый перец. Постепенно пряная морковь полностью вытеснила капусту из салата, и стала полноценным блюдом.

Панчан

Вообще вся кухня корёин (этнических корейцев) - это видоизмененные блюда корейской и узбекской кухни, приготовленные из доступных в России ингредиентов. Поэтому многие блюда очень упрощены, а некоторые стали на столько уникальными, что не встречаются ни в одной другой кухне.

К ним относится панчан. Панчан у корёин - сырая рыба, замаринованная с редькой и специями. Рыбу нарезают тонкими пластами, затем добавляют натертую редьку и посыпают будущее блюдо приправами, оставляют на несколько часов. По вкусу такой панчан похож корейское рыбное блюдо «качами сихе».

А вот в самой Корее панчан - это общее название всех закусок и салатов в Корее. Их обычно подают к основному блюду и рису в небольших тарелках. Панчан на столе должен быть всегда и обязательно в разных видах.

Сиряк-тямури

Сиряк-тямури - суп этнических корейцев на основе мясного бульона и соевой пасты. Готовят его из замороженной сушеной пекинской капусты. В конце в суп по желанию добавляют рис и морскую капусту. Это блюдо тоже пришло из корейской кухни и со временем видоизменилось. Изначально оно называлось «сирэки тэчан гук».

Готовят его жители страны утренней свежести практически также. Только вместо обычной воды используют бульон от варенных анчоусов, и вместе с соевой постой добавляется смесь из красного молотого перца. Рис подается к супу отдельно.

Хе

Еще одно блюдо, которого нет в кухне южных корейцев - это хе по рецепту корёин или корё сарам. И хотя блюдо называется одинаково и в России, и в Южной Корее, здесь есть принципиальные отличия. К примеру, этнические корейцы готовят его так: берут рыбу и маринуют ее с овощами. В основном с морковью.

Хе в стране утренней свежести - это блюдо из тонко нарезанной сырой рыбы, морепродуктов или мяса. Внешне чем-то напоминает японское сашими. Подается со специальным соусом, васаби, листьями салата и острым зеленым перцем. Обязательно вместе с панчаном. Хе в Корее - блюдо дорогое, обычно его едят всей семьей по каким-нибудь праздникам или особым случаям. Кстати, именно к корейскому хе подают нарезанного живого осьминога.

Доширак

Доширак в России и Южной Корее - это абсолютно разная еда. Для нас доширак - это лапша быстрого приготовления, которую залил кипятком, подождал пока она разварится и поел.

В Корее же дошираком называют обед, который взяли с собой. Это может быть рис с разными салатами и жаренным яйцом, мясо или кимпаб. Здесь особой разницы нет. Лапшу быстрого приготовления тут называют «рамён». По качеству она значительно лучше нашей и гораздо вкуснее. Рамён можно выбрать на любой вкус: острый или не очень, с мясом или морепродуктами, с сыром или соевой пастой.

URL: http://babr24.com/korea/?IDE=177601

bytes: 4119 / 3530

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Автор текста: Виктория Британская, обозреватель.

На сайте опубликовано 432 текстов этого автора.

Другие статьи в рубрике "Туризм" (Корея)

Тебе теперь нельзя: что еще запретили туристам

Заграничные вояжи становятся доступнее с каждым годом, авиакомпании все чаще устраивают акции и предоставляют скидки на разные направления, а экскурсии делают еще интереснее. С массовым наплывом туристов правительства других государств решили вводить дополнительные запреты.

Виктория Британская

ТуризмМир Россия Корея

6963

16.04.2019

Забугорная жизнь: к каким странностям привыкают иммигранты

У каждого государства есть своя культура, традиции и обычаи. Логично, что, прожив всю жизнь в России, мы привыкли к особенностям нашей страны. Не многие эмигранты сразу после выезда за границу могут мимикрировать и затеряться в толпе аборигенов.

Виктория Британская

ТуризмМир Корея

5904

11.12.2018

Автошкола за бугром: как обучают будущих водителей

Во время небольшого путешествия вряд ли кто-то из нас захочет получить права в другой стране. Зачем, если на отдых всего несколько дней. Другое дело, когда переезжаете в иностранное государство или остаетесь там на более длительный срок - учебу, работу.

Виктория Британская

ТуризмМир Корея

5879

31.08.2018

Моветон за столом: как не опозориться за бугром

В каждой стране есть свои особенности, традиции, культура. Даже воспитанный человек, приехавший в другое государство, может казаться местным жителям дикарем. Особенно когда дело касается еды.

Виктория Британская

ТуризмМир Корея

6531

18.07.2018

Иностранные «шуры-муры»: об отношениях с корейцами

Южная Корея - государство с богатой историей, традициями. Корейская техника, медиа-культура, косметика давно покорили всю Азию и потихоньку завоевывают рынки Европы.

Виктория Британская

ТуризмКультураКорея

11390

09.07.2018

Особенности зарубежного быта: как живут иностранцы

Отправляясь в заграничный вояж, мы часто открываем для себя что-то новое, неизвестное. Обращаем внимание не только на архитектуру страны, но и ее традиции, стараясь найти как можно больше отличий от нашей культуры. Особенно яркий контраст заметен, как это ни странно, в бытовых вопросах.

Виктория Британская

ТуризмМир Корея

5549

25.06.2018

Туристические лайфхаки: как бюджетно отдохнуть в Корее

Лето, начинается сезон отпусков. Многие уже распланировали приближающиеся каникулы. Если вы в числе тех, кто решил отправиться в небольшое путешествие в Южную Корею, тогда эта статья - для вас. Мы поделимся несколькими советами, которые помогут существенно сэкономить и хорошо отдохнуть.

Виктория Британская

ТуризмКорея

6437

20.06.2018

Мифы о Южной Корее: корейская морковь и доширак

Пробовали ли вы когда-нибудь блюда корейской кухни? Некоторые скажут, что да, приведут в пример знаменитый салат из острой моркови. И будут неправы. Большинство корейцев никогда не ели такой салат, они в принципе не знают о его существовании.

Виктория Британская

ТуризмКорея

9689

14.06.2018

Корейская свадьба: дорого и «трезво»

Свадьба – одно из самых главных событий в жизни многих людей, это далеко не всегда загс, конкурсы, танцы до утра и спиртное рекой. В Южной Корее торжественная церемония с последующими гуляниями длится от силы два часа. Свадьба в стране утренней свежести – мероприятие дорогое.

Виктория Британская

ТуризмКорея

7415

11.06.2018

Сумасшедшие праздники: где отдыхать за бугром?

Близится лето – яркая, сочная пора, богатая на фестивали, праздники. Многие заранее планируют свой отпуск, чтобы не упустить ни минуты свободного времени. Предлагаем добавить в каникулы нотки сумасшествия. Почувствуйте себя детьми: иногда именно этого не хватает для счастья.

Виктория Британская

ТуризмМир Корея

5870

27.04.2018

Туристическая Корея: что надо знать?

Собираетесь поехать в Южную Корею, но не знаете, с чего начать путешествие? Купили билеты и думаете о визе? Ломаете голову над тем, как вести себя в стране утренней свежести? Предлагаем несколько советов, которые вам точно пригодятся.

Виктория Британская

ТуризмКорея Россия

5817

18.04.2018

Шокирующая Корея: коричневые кучки, лежачие трудяги

Что для азиата является обычным, часто европейца повергает в шок, и наоборот. Дело тут не в необразованности или безнравственности жителей Востока, а в разнице между нашими культурами.

Виктория Британская

ТуризмКорея

8177

11.04.2018

Смарт: Бабр для умных

Весь из себя цифровой и продвинутый Сбер: больше не «бабушкин» банк?

24 сентября глава Сбербанка Герман Греф провёл конференцию, на которой объявил о крупном ребрендинге: смене названия, логотипа и брендовой атрибутики, запуске новых сервисов и смене концепции организации офисного пространства.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

5093

03.10.2020

Защитить и поощрить: правительственная поддержка крупных инвесторов

Правительство запускает специальный институт соглашений о защите и поощрении капиталовложений (СЗПК), который гарантирует неизменность условий реализации инвестиционных проектов. Об этом заявил премьер-министр Михаил Мишустин в ходе заседания правительства.

Александр Егоров

Интернет и ИТРоссия

204

19.10.2020

Минфин хочет продлить льготную ипотеку под 6,5 % до конца 2021 года

Минфин России предлагает продлить программу льготной ипотеки под 6,5 % годовых, которую запустили в России после начала пандемии. Соответствующий проект постановления правительства разместили на федеральном портале правовых актов. Отметим, срок действия льготной программы истекает 1 ноября.

Александр Егоров

Интернет и ИТРоссия

2038

13.10.2020

Коварные обманщики. Продукты со скрытой калорийностью

Питаетесь условно диетическими продуктами, а всё равно не можете похудеть? Или, даже наоборот, вес растёт как на дрожжах? Быть может, всему виной продукты со скрытыми калориям. Давайте разбираться, какие продукты питания нас вероломно обманывают.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

320

18.10.2020

Куда точно не надо вкладывать деньги

Прогореть на инвестиционном рынке легко – достаточно вложить кровно нажитые и честно заработанные в бинарные опционы, FOREX или HYIP-проекты. Итак, давайте по порядку.

Александр Егоров

Интернет и ИТРоссия

25

20.10.2020

Лица Сибири

Личичан Олег

Балабанов Александр

Шишкин Сергей

Бронштейн Виктор

Сактоев Владимир

Кайдаш Андрей

Артамонов Константин

Мордуева Татьяна

Муляр Александр

Очиров Бато