В Иркутске состоялся второй чемпионат по приготовлению кофе на скорость
В нем участвуют девять барменов лучших ресторанов города. Качество приготовленного кофе оценивает специальное вкусовое жюри, а мастерство приготовления - техническое.
Александр Зайцев последний год варит кофе по несколько часов в день. Он бариста. Так итальянцы называют людей, умеющих профессионально готовить этот тонизирующий напиток. Теперь это искусство, которому обучают в специальных школах. Задания на соревнованиях несложные делится Александр - необходимо приготовить 12 чашек кофе за пятнадцать минут - "Эспрессо", "капучино" и авторский напиток - каждого по 4 порции. По количеству членов вкусового жюри.
Ингредиенты авторского коктейля разнообразные, главное требование - отсутствие алкоголя. Александр решил приготовить "Мечту зайца". Это название он дал напитку, компонентами которого является кофе, ананасы и мороженное.
Александр Зайцев: «В нем конкретно идет разделение вкуса - кофе и ананаса, а мороженое – остужает, и получается очень вкусно. А самое главное, что есть вкусовая грань между ананасом и кофе».
Приготовил кофе - убери за собой. Это один из лозунгов чемпионата. Конкурсанту дается дополнительных 5 минут, чтобы привести рабочее место в порядок. За выполнением этого пункта следит техническое жюри. Главный судья чемпионата из Москвы - Ольга Мелик-Каракозова. Она основатель первой в России школы по приготовлению кофе: «Дисквалифицировать могут, если участник на 2 минуты дольше варил, или если кто-то ему помогал. Вот, в общем-то, и все. Но это крайние меры и я их на практике никогда не встречала».
Жюри оценивает не только профессиональные навыки, но и внешний вид. Телекомпания "АИСТ" и редакция вечернего канала "Камертон" учредила специальный приз - самому артистичному конкурсанту. Подарок достался Надежде Булгатовой.
Чемпионат по приготовлению кофе проводится в Иркутске уже второй раз. В прошлом году в нем участвовало всего три человека, в этом уже девять. Иркутский городской чемпионат по приготовлению кофе и кофейных напитков на скорость - это отборочные соревнования. Лучший бариста города будет защищать честь Иркутска на российском первенстве, которое пройдет в марте 2006 года в Новосибирске.
