Татьяна Ермакова

© Пятница

Здоровье

4543

06.03.2012, 11:09

Сибиряку зимой свежий овощ не впрок

Откуда зимой на иркутских прилавках свежие огурцы и помидоры и можно ли их есть?

Заместитель начальника отдела по надзору за безопасным обращением с пестицидами и агрохимикатами Управления Россельхознадзора по Иркутской области Галина Защепина: «Серьезная проблема продовольственной безопасности — бесконтрольный ввоз и применение пестицидов и агрохимикатов китайского производства, запрещенных к использованию на территории России. Статистика выявления у нас такова, что в 2009 году было изъято 352 кг, в 2010-м — 216, а в 2011-м — 38 кг. Только, к сожалению, это свидетельствует не о том, что стали меньше ввозить, просто стали лучше прятать»

Заместитель генерального директора ОАО «Тепличное» Ангарска Александр Колчак: «В рационе иркутян и так немного овощей: всего 40% из необходимого. И даже это количество больше чем наполовину состоит из привезенных китайских овощей. Магазины и комбинат детского питания предпочитают закупать товар у китайцев из-за того, что разница в цене составляет 40—50 копеек за килограмм. При этом недобросовестные предприниматели стараются выдать китайские овощи за наши, пишут на ценнике «Тепличное» или «Тепличные»

Разобраться на рынке, какой товар лежит перед тобой — местный или «заморский», непросто. Очень часто хитрые торговцы выдают за местное, которое все-таки пользуется большим спросом и доверием иркутян, китайскую продукцию. Если вы наблюдательны, то можете определить на глаз — наши овощи пахнут ярче и выглядят свежее, у них не должно быть неестественно глянцевого блеска и химического запаха. Если же вы не доверяете своим рецепторам — просите показать сертификат на продукцию. Есть — хорошо, нет — делайте выводы и идите к другому прилавку

Каждый человек с самого детства знает, что овощи и фрукты — это главный источник витаминов и их обязательно надо есть круглый год. Только вот зимой у нас к огурцам и помидорам, а с недавнего времени и к остальным овощам нет доверия. В моркови и картошке исполинских размеров то и дело находят нитраты, огурцы с помидорами стали как-то странно гнить, капуста на срезе быстро становится фиолетовой, лук красит руки в черный цвет, а с фруктов даже мылом трудно отмыть воск. Обозреватель «Пятницы» разбиралась, как обезопасить себя от вредных овощей.

— Недавно я купила в «Слате» пять килограммов картошки, — рассказала «Пятнице» иркутянка Тамара Ивановна. — Сначала просто отварила, к омулю. То, что не съела, оставила на следующий день, но наутро вся картошка оказалась черной. Я ее выбросила, конечно же, стала варить легкий суп: поставила куриный бульон, заправила картошкой и морковкой. Села обедать, смотрю: а весь бульон черный. Стала проверять, что могло так окрасить суп: сварила отдельно морковку — цвет отвара оказался обычным. А вот несколько пластиков картошки дали черный цвет. Как деготь, я потом чашку три дня отмывала.

Когда пенсионерка позвонила в супермаркет, директор удивился и пообещал, что вернет потраченные деньги. А также заверил, что картошку поставляют местные производители. Но Тамара Ивановна забила тревогу: она привыкла заботиться о здоровье своих близких, и ей, конечно же, небезразлично, какие продукты они едят. Женщина добилась, чтобы специалисты провели экспертизу. И усилия ее оказались ненапрасными: в Иркутской межобластной ветеринарной лаборатории установили, что содержание нитрата в картофеле в 1,5 раза превысило допустимые нормы: 377 мг/кг при нормативе 250 мг/кг.

Понимая, что последствия продажи опасной картошки могут быть серьезными, Управление Россельхознадзора по Иркутской области обратилось в прокуратуру города.

— Контроль за ввозом овощей в Приангарье осуществляет служба Роспотребнадзора, мы же проводим мониторинг продукции, которая растамаживается на территории Иркутской области — это лишь 7% всего ввозимого товара, — пояснила «Пятнице» заместитель начальника отдела по надзору за безопасным обращением с пестицидами и агрохимикатами Управления Россельхознадзора по Иркутской области Галина Защепина. — Кроме того, мы контролируем производство овощей закрытого и отрытого грунта, а именно хранение и применение пестицидов и ядохимикатов. На данный момент к местным производителям — ОАО «Тепличное» (Ангарск), ОАО «Ангара» (Усть-Илимск), ОАО «Пурсей» (Братск) — претензий нет. Зато нарушения постоянно фиксируют у граждан Поднебесной, которые приезжают в Иркутский район, покупают у бабушек наделы земли, ставят теплицы и начинают выращивать помидоры с огурцами, подкармливая их запрещенными, а значит, вредными для здоровья препаратами, а потом продают их иркутянам. А чтобы ускорить процесс, они вечером собирают еще совсем зеленые томаты, вкалывают в каждый дозу стимулятора роста и укладывают по коробкам. Наутро уже красными такие помидоры поступают в продажу. И хотя степень воздействия стимуляторов роста, в составе которых аминокислоты, микро- и макроэлементы, гуминовые кислоты, на организм человека изучена не до конца, вряд ли нас ждет приятная новость об их полезности.

Контролирующие органы знают места дислокации китайцев — это села Хомутово, Куда, Урик, Грановщина, и постоянно их проверяют. Только законопослушными от этого пришлые аграрии не становятся. Тот факт, что количество обнаруженных препаратов, которые запрещены в агротехнике, год от года уменьшается — с 352 кг за 2009-й до 38 кг за прошлый год, говорит лишь о том, что китайцы научились их прятать.

— Мы изымаем запрещенные препараты из оборота и заставляем владельцев утилизировать химикаты на специальном полигоне, — говорит Галина Михайловна. — Но процесс не прекращается — они продолжают везти сюда пестициды, занесенные Европейским парламентом в список особо опасных и токсичных. Эти яды вызывают заболевания эндокринной системы, ослабляют иммунитет, увеличивают риск заболевания раком, репродуктивные и умственные патологии.

Россельхоз уже выходил с предложением к муниципальным властям не давать землю в пользование гражданам Китая и снизить квоту на количество въезжающих на территорию Приангарья китайцев. Ведь большинство тех, кто работает в этих теплицах, не имеют никакого образования и профессиональных знаний, не соблюдают элементарных правил гигиены и технику безопасности. Только вот магазины, выбирая, у кого закупать овощи, на это, видимо, не смотрят — гонятся за дешевизной. Кстати, после того как иркутянка Тамара Ивановна обратилась куда надо, супермаркет, по ее словам, снял с продажи опасный картофель. Но деньги бабушке так и не вернул. Зато в лаборатории Тамаре Ивановне дали брошюры о вреде нитратов: решили — пенсионерка с активной жизненной позицией и других будет информировать, что ради собственного здоровья нужно перестать быть инертными и начать контролировать качество продуктов. В брошюрах сказано, что эти вещества оказывают негативное влияние на нервную систему, ослабляют иммунитет, способствуют увеличению щитовидной железы и болезням желудочно-кишечного тракта. — У меня болит желудок и стоит кардиостимулятор, поэтому по всем показателям нитраты очень вредны для меня, — рассуждает Тамара Ивановна. — Они вредно влияют на почки, печень, желудок, сердце и мозг, поэтому особенно нужно беречь от них детей.

Заместитель генерального директора одного из образцовых хозяйств Иркутской области — ОАО «Тепличное» в Ангарске — Александр Колчак с этим согласен. Поэтому возмущен тем, что комбинат детского питания Ангарского района, закупая овощи для детсадовцев, отдает предпочтение китайским аграриям, хотя не раз уже поднимался вопрос о сомнительном качестве их продукции.

— Доходит до смешного — комбинат закупает овощи у китайцев, которые ставят ценник на 40—50 копеек дешевле, чем у нас. Магазины в погоне за незначительной выгодой тоже забывают о здоровье ангарчан и иркутян, — сетует Александр Николаевич. — А ведь у них нет никаких документов, подтверждающих качество. А нас регулярно проверяет Россельхознадзор, у нас есть собственная лаборатория, которая следит за безопасностью продукции: каждый день проводит анализ грунта, проверяет содержание нитратов, обеспечивает сбалансированное питание.

В итоге на весь товар, который поступает на рынки, тепличное хозяйство выдает сертификат, в котором указывается объем поставки и срок сбора урожая. На огурцы, например, он не должен превышать одной недели — иначе овощи пропадают. Делается это для того, чтобы потребители смогли отследить, не выдают ли за местное китайскую продукцию.

— Такое на каждом шагу! — говорит Александр Колчак. — Например, сейчас на рынках можно под помидорами прочитать «Тепличное» или «Тепличные». Люди воспринимают, будто это наши, местные. Но это не так. Мы — самое раннее тепличное хозяйство в области, начинаем производить продукцию с 15 января. Но помидоры у нас будут только к концу марта. Так что если сейчас увидите на ценниках «Тепличное», написанному нельзя верить, это однозначно Китай. Перцы и баклажаны тоже пока еще ждут своего часа. А вот огурцы уже поступают в продажу.

Раньше огурчики-помидорчики попадали на столы сибиряков только ближе к маю, и мы ждали этого как праздника, а теперь на прилавках магазинов ингредиенты летнего салата можно встретить круглый год. И если с помидорами все понятно — с декабря по апрель иркутских просто не может быть в продаже, то со всеми остальными овощами сложнее. Но все же отличить местное от заморского можно, говорит Александр, нужно быть внимательнее и по возможности наглее.

* Самый верный способ — запах. Наши и по вкусу, и по запаху ярче, насыщеннее. Попросите разломить один огурец на пробу. Нет — просто потрите огурец у места срыва.

* О многом может сказать внешний вид. Например, китайский огурец всегда темно-зеленого цвета, кожура более тугая, очень часто имеет восковой глянец — овощ подвергается обработке перед дальней дорогой. Кстати, поэтому огурцы стали сгнивать иначе, чем раньше: превращаясь в неприятный кисель внутри.

* Несмотря на то что селекция шагнула далеко вперед, помидоры из Поднебесной часто выглядят как на подбор — один цвет, один размер. Местные поступают на рынок твердыми и бурелыми (молочной спелости, с порозовевшими бочками), тогда как китайские — мягкие и спелые.

* Пупырышки никто не отменял. Поэтому у местных огурцов они есть, а у привозных, как правило, отбиваются за время дороги. То же касается желтых соцветий и семидольки (место срыва), которые говорят о том, как долго до прилавка ехал овощ.

* Бойтесь большой картошки. Одно дело, если такая уродилась в штучном экземпляре на вашей даче, и другое — вырастить ее в промышленных масштабах. Скорее всего, она была перекормлена удобрениями и теперь пустая внутри. Норма в весе картофелины — граммов 300, но никак не 600 и тем более не 800.

* У всех остальных овощей — капусты, моркови, лука — установить происхождение, а значит, и степень их полезности, на глаз сложно. Специалисты советуют: не стесняйтесь спрашивать у продавца документы на товар. Если ему нечего скрывать — вы увидите сертификат, если получили отказ — делайте выводы и идите к другому прилавку.

* Покупайте овощи и фрукты у проверенных продавцов. У всех местных тепличных комбинатов есть собственные точки реализации. Цены немного выше, чем у конкурентов, но зато и гарантий безопасности больше и производителя местного поддержите.

Снижаем риски

Нитраты в большом количестве накапливаются: у капусты — в листьях, у моркови — в сердцевине, у перца — в верхней семенной части. Картофель, огурцы и кабачки опасны кожурой, потому ее нужно срезать как можно толще. То же рекомендуется делать с дынями и арбузами. Чемпионы по содержанию нитратов среди овощей — свекла и редис. В целом меры предосторожности такие: все овощи и фрукты нужно употреблять в пищу максимально созревшими, хотя при этом в сухофруктах количество нитратов возрастает в разы. При варке картофеля первую воду можно слить. Зелень — укроп, петрушку, шпинат перед употреблением рекомендуется час подержать в холодной воде. Чтобы уменьшить наносимый нитратами вред для здоровья, принимайте аскорбиновую кислоту и пейте больше чая. Они выводят селитру из организма.

Вредные нитраты

Нитраты вступают в реакцию с гемоглобином в крови и лишают красные кровяные тельца возможности насыщать клетки кислородом. В результате нарушается обмен веществ, дестабилизируется нервная система, ослабевают защитные функции организма. Кроме того, нитраты снижают содержание витаминов в пище. Регулярное их поступление в организм человека даже в небольших дозах уменьшает количество йода, а это приводит к увеличению щитовидной железы. Установлено, что нитраты также связаны с возникновением опухолей в желудочно-кишечном тракте и способствуют развитию вредной кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека токсины, что ведет к отравлениям.

Кому жаловаться?

Если вы обнаружите продукцию, имеющую несвойственные ей изменения, обращайтесь в отдел надзора за качеством и безопасностью зерна, крупы, комбикормов и компонентов для их производства и семенного контроля по адресу: Иркутск, ул. Рабочая 2а, тел. 203-706. Помните: для подтверждения факта покупки некачественной продукции необходимо сохранять товарные, кассовые чеки, маркировку транспортной или потребительской тары.

Солите капусту!

О вреде привозных овощей зимой говорят многие: врачи, диетологи, специалисты Россельхознадзора... Что же лучше есть и чем можно подкреплять иммунную систему в холода, мы узнали у врача-диетолога, кандидата медицинских наук, профессора кафедры естественных наук Иркутского филиала Российского университета спорта и туризма Натальи Гаськовой.

— Овощи и фрукты зимой однозначно содержат мало витаминов, которые так необходимы нашему организму, — подтвердила Наталья. — И речь не только о китайских овощах, но и о тех, которые хранятся с осени. Чем их заменить? Большое количество витамина С содержится в шиповнике; брусника, черника, облепиха тоже очень полезны. Главное, не забывать запасаться ими впрок.

Можно заготавливать варенье, а можно и заморозить или насушить. Очень полезным продуктом — не только при простуде, но и для ее профилактики — во все времена был и остается мед и продукты пчеловодства. Ну а бесценным даром нашей тайги считается кедровый орех — источник различных витаминов, минеральных веществ, белка и полезных нутриентов. В старину крестьяне не ведали биохимических премудростей, а полагались на многовековой опыт. На зиму в каждой семье заготавливали кадушки с квашеной капустой, мочеными брусникой и яблоками, свежей клюквой и соленой зеленью, которые в таком виде могут храниться очень долго. В ход шла и свежемороженая клюква, которую добавляли в салаты и даже каши. Это уже потом ученые установили, что во всех этих продуктах содержатся живые, подверженные брожению ферменты, которые сохраняются до самой весны. Особенно полезны квашеные овощи к мясу, птице и рыбе — ферменты помогают усвоить животные белок.

Кстати, до недавних пор все российские семьи стремились запастись на зиму бочонком с квашеной капустой. Жильцы многоквартирных домов хранили их на балконах, и на столе регулярно появлялась тарелка капусты с подсолнечным маслом и луком к горячей картошке — вкусный и полезный обед.

Правда, по словам Натальи Гаськовой, от чрезмерного употребления квашеной капусты стоит воздержаться — из-за большого содержания витамина С. Достаточно 150 граммов продукта, чтобы получить дневную норму витамина С, витамины группы В и молочную кислоту.

— Наряду с традиционными продуктами современный человек все больше употребляет БАДы и витаминно-минеральные комплексы, содержащие различные биологически-активные компоненты, — говорит Наталья. — И это оправданно, так как позволяет скорректировать рацион питания, сохранить здоровье, повысить работоспособность.

Татьяна Ермакова

© Пятница

Здоровье

4543

06.03.2012, 11:09

URL: https://babr24.com/bratsk/?ADE=103414

bytes: 15908 / 15584

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра:
[email protected]

Автор текста: Татьяна Ермакова.

Другие статьи в рубрике "Здоровье" (Братск)

Допустимая порция алкоголя зависит от количества железа в мозге

Алкоголь не даёт покоя ни обычным людям, ни тем, кто занимается наукой. Новое крупное и детальное исследование провели учёные из Оксфордского и Кембриджского университетов, Лондонского университета королевы Марии (Великобритания) и Йельского университета (США).

Миша Ковальски

ЗдоровьеНаука и технологииМир

9841

23.07.2022

Мужчина с сердцем свиньи умер, но по другим причинам

Событие мирового масштаба произошло 7 января 2022 года. В США впервые в мире провели успешную операцию по пересадке сердца от свиньи мужчине. При этом использовались методы генной модификации. Пациентом стал 57-летний мужчина Беннет.

Миша Ковальски

ЗдоровьеНаука и технологииМир

7104

12.05.2022

Тяжёлая форма коронавирусной болезни развивает слабоумие

Ухудшение памяти, уменьшение физических сил, кашель, который не проходит несколько месяцев. Всё это весьма распространённые постковидные симптомы. Однако британские учёные из Кембриджского университета и Имперского колледжа Лондона выяснили, что на этом всё не заканчивается.

Миша Ковальски

ЗдоровьеНаука и технологииМир

7150

08.05.2022

Внутри нас: микропластик обнаружен в крови людей

В последние годы микропластик вызывает всё больше вопросов и беспокойства. Опасные частицы уже найдены на самой высокой точке нашей планеты – на Эвересте – в самой глубокой – в Марианской впадине, и в самом чистом – в Байкале.

Миша Ковальски

ЗдоровьеНаука и технологииЭкологияМир

19312

29.03.2022

Арбидол – панацея или фуфломицин?

Чудо-таблетка, которую назначают при гриппе, простуде, коронавирусе и ротовирусе. Случайно ли при такой беспрецедентной популярности этот препарат вызывает столько сомнений и споров на федеральном и мировом уровнях? Попробуем разобраться. «Арбидол» (лат.

Роман Русских

ЗдоровьеРасследованияСкандалыМир Россия

62264

25.03.2022

"Омикрон": что происходит

Новый штамм коронавируса "Омикрон" победно шагает по миру. В развитых странах "Омикрон" уже вызвал настоящий экономический коллапс. Число зараженных растет в геометрической прогрессии, вследствие чего работающее население массово отправляется на самоизоляцию.

Лера Крышкина

ЗдоровьеРасследованияМир

34028

16.01.2022

Инсайд. Несколько слов о надвигающейся катастрофе в системе здравоохранениям и не только

Если внимательно посмотреть на динамику распространения “Омикрона” в странах, где он появился раньше, чем в Израиле, можно заметить лавинообразный рост заболеваний, в разы превышающий все предыдущие волны коронавируса вместе взятые.

Василий Чайкин

ЗдоровьеРасследованияМир

25706

11.01.2022

Инсайд. Омикрон: данные тревожные

Опубликованы первые результаты лабораторных исследований нового варианта коронавируса «Омикрон». Данные, к сожалению, очень тревожные. Ученые из ЮАР изучали, как плазма с антителами разной концентрации способна нейтрализовать «Омикрон».

Василий Чайкин

ЗдоровьеРасследованияМир

24174

09.12.2021

Чувствовать - норма, а не табу

Большинство людей до сих пор считает, что слезы - это проявление слабости, позор и что-то постыдное. Однако стоит подробнее разобрать причины появления слез и желания поплакать.

Соня Совушкина

ЗдоровьеОбществоМолодежьМир

29522

26.07.2021

Как именно COVID-19 повреждает мозг?

80% переболевших COVID-19 столкнулись с потерей памяти, инсультами, психозами и другими неврологическими нарушениями. COVID-19 повреждает человеческий мозг. Новые данные свидетельствуют о том, что влияние коронавируса на мозг может быть многосторонним, сообщает nature.com.

Анна Амгейзер

ЗдоровьеНаука и технологииОбществоМир Россия Иркутск

11658

13.07.2021

Лечение рака яичников в Германии

Рак яичников обычно выявляется на поздних стадиях. Но даже в самых сложных клинических случаях борьба с этим заболеванием бывает успешной. Вы можете пройти лечение рака яичников в Германии. В этой стране проводятся операции по удалению опухоли и метастазов.

Ярослава Грин

ЗдоровьеМир

25810

13.04.2021

Шведы рекомендуют: «Виагра» спасает от повторного инфаркта

С необычным заявлением выступили шведские учёные из Каролинского института.

Миша Ковальски

ЗдоровьеНаука и технологииМир

11639

26.03.2021

Лица Сибири

Рябикин Александр

Романов Максим

Красноштанов Антон

Милостных Игорь

Самаринов Андрей

Лучкин Виктор

Куренсков Владимир

Липунова Елена

Курамшина Елена

Носов Дмитрий