Выбраковка! Одно из двух: либо зефир, либо в шоколаде

Зефир считается одной из самых полезных сладостей, поскольку изготавливается из яблочного пюре. Именно поэтому зефир входит в список кондитерских изделий, рекомендуемых Институтом РАМН для питания в детских садах и школах. Разумеется, при условии соблюдения рецептуры и технологии. А здесь как раз могут возникнуть проблемы.

Одна из популярных разновидностей зефира – зефир в шоколаде. Именно этот продукт и решили проверить на качество и безопасность эксперты Росконтроля. В лаборатории организации были отправлены образцы пяти популярных в России торговых марок любимого многими лакомства: «Дикси» (ООО «ЛакоШе»), «Лянёж» (ООО «Нева»), «Мое обожание» (ООО «Сокол»), «Полёт» (ООО «Полёт»), «Шармэль» (АО «Ударница»).

Участники эксперимента

Результаты, прямо скажем, обескураживающие. Во-первых, производители экономят на яблочном пюре, которого по ГОСТу должно быть не менее 11 %. И если в зефире «Дикси», «Лянёж» и «Моё обожание» пюре от 7 до 10 %, то в «Шармэль», как утверждают эксперты, пюре, если и присутствует, то в очень малом количестве. Исключение из правил – зефир «Полёт», в котором содержание яблочного пюре превышает необходимую норму в восемь раз.

Во-вторых, при производстве всех сортов зефира, кроме «Моего обожания», был использован не указанный в маркировке сахарин. По словам главного специалиста Росконтроля Ирины Аркатовой, сахарин значительно удешевляет производство, поскольку гораздо слаще сахара. Однако, как и любая пищевая добавка, подсластитель должен быть указан в перечне ингредиентов, а зефир с сахарином в составе уже не может называться «натуральным продуктом». Рекордсмен по содержанию сахарина – «Шармэль», 91,3 мг/кг.

В-третьих, шоколад. Здесь свои тонкости. Если производитель честно пишет, что его зефир «глазированный», а не «в шоколаде», то претензий к нему быть не может – покупатель предупреждён.

Принципиальное отличие кондитерской глазури от шоколадной в том, что при её производстве вместо какао-масла используется заменитель лауринового типа.

Открыто в глазировке вместо шоколада признались производители зефира «Лянёж», «Моё обожание» и «Полёт». «Шармэль» позиционируется как «зефир в шоколаде» и в этом плане марку держит – продукт покрыт натуральной шоколадной глазурью. А вот оболочка зефира «Дикси» шоколадом и не пахнет, хотя продукт преподносится покупателю как «зефир в шоколаде» с какао-маслом в составе.

Результаты проверки на качество

В отличие от качества, проверка на безопасность порадовала: количество мезофильных и анаэробных микроорганизмов и массовая доля сернистой кислоты не превышают допустимых норм. Единственный зефир, в котором была обнаружена сорбиновая кислота – «Моё обожание». Впрочем, данный консервант заявлен в составе продукта, а это уже не нарушение.

Результаты проверки на безопасность

По совокупности замечаний к составу и маркировке четыре марки зефира из пяти отправлены в Чёрный список Росконтроля: «Дикси», «Лянёж», «Полёт» и «Шармэль». Более-менее благополучно прошёл испытания лишь зефир «Моё обожание» производства кондитерского комбината «Сокол» по заказу ЗАО БКК «Коломенский». Однако не забывайте, что секрет успеха московских кондитеров лишь в том, что они честно указали в маркировке кондитерскую глазурь и консерванты.

Если резюмировать итоги, то «Шармэль» – в шоколаде, но не зефир, «Моё обожание», «Лянёж» и «Полёт» – зефир, но не в шоколаде, в двух последних случаях с сахарином вместо сахара.

Знаменитый зефир «Шармэль» – главное разочарование экспертов

Фото: roscontrol.соm

URL: https://babr24.com/?IDE=188355

bytes: 4361 / 3494

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра:
[email protected]

Автор текста: Соня Нореман, обозреватель.

На сайте опубликовано 407 текстов этого автора.

Другие статьи в рубрике "Расследования" (Россия)

Терроризм: тайная и явная война

Теракт в московском «Крокус Сити Холле» в очередной раз обострил вопрос: кто такие террористы и зачем они совершают теракты. Ответ на этот вопрос этот не так прост, как может показаться на первый взгляд.

Леонид Улих, социальный эколог

РасследованияТерроризмПолитикаРоссия

17903

24.03.2024

Инсайд. Материнский капитал в России не работает?

Зампред комитета Госдумы по экономической политике Михаил Делягин считает, что действующая в России программа материнского капитала мало помогает в повышении рождаемости. По мнению политика, основными бенефициарами госпрограммы являются структуры, мало связанные с материнством и детством.

Василий Чайкин

РасследованияОбществоРоссия

10500

09.03.2024

Евгений Мельгунов: кто ответит за безопасность?

На прошлой неделе в СМИ просочилась новость о едва избежавших столкновения двух самолетах в небе над Омском. Вечером 15 февраля чудом разошлись Ан-72 и Ил-76. Сообщалось о своевременных действиях авиадиспетчеров, которые предотвратили происшествие. Но как они в принципе допустили сближение бортов?

Николай Головин

РасследованияТранспортРоссия Иркутск

29752

20.02.2024

Инсайд. "Русский Стоунхендж": когда псевдоучёным пора к психиатру

В середине января 2024 года российские СМИ облетела новость: на юге Кузбасса около посёлка Камушки некие "геологи" во главе с Георгием Сидоровым открыли "русский Стоунхендж" - стену из нагроможденных друг на друга камней якобы искусственного происхождения.

Василий Чайкин

РасследованияНаука и технологииРоссия

22000

20.01.2024

Инсайд. Два вопроса, которые ставит перед системой и обществом дело Баязитовой и Архаровой

5 лет для журналиста Александры Баязитовой и 4,5 года для медиаменеджера Ольги Архаровой по – как всем очевидно – выдуманному делу о вымогательстве у топ-менеджера ПСБ Ушакова (Ушаков, скорее всего, сам уже проклял тот день и час, когда написал заявление) – ставит перед обществом и властью ряд ...

BRIEF. Винокурова.

РасследованияИнтернет и ИТРоссия

33403

28.11.2023

Реорганизация ИНЦ и создание ФИЦ – цена двуличия Красникова и шкурные интересы политиканов

Президент РАН академик Геннадий Красников 4 августа провёл совещание в Иркутском филиале СО РАН. Андрей Иванов, продвигающий эту тему, выступил с докладом по поводу создания ФИЦ. Геннадий Красников раскритиковал концепцию создания ФИЦ на базе ИНЦ и ИрИХ.

Роман Русских

РасследованияНаука и технологииСкандалыИркутск Россия

50476

15.09.2023

Выгода vs сохранение Байкала. Ликвидация отходов БЦБК сдвигается

Федеральный экологический оператор за три года отмывания бюджетных средств до сих пор не определился со способом утилизации лигнина на бывшем БЦБК. Теперь эксперты гадают, как утилизировать отходы.

Анна Моль

РасследованияЭкономика и бизнесЭкологияИркутск Байкал Россия

50577

08.09.2023

С «Байкала» в Чехию – исход Владимира Матиенко предсказан

Известный на всю Россию директор спортивной школы олимпийского резерва «Сибскана», президент Федерации хоккея с мячом Иркутской области, Федерации конькобежного спорта Иркутской области, учредитель и руководитель ряда других организаций, включая региональные СМИ, Владимир Матиенко вот уже который ...

Анна Амгейзер

РасследованияСпортСкандалыИркутск Россия

32657

04.08.2023

Дело врача Михаила Лукашова. Без вины виноватый ли?

Медицинская общественность и масс-медиа Томска обсуждают очередной скандал. Перед судом предстанет экс-глава ОКБ Михаил Лукашов. На этот раз ему инкриминируют злоупотребление должностными полномочиями. Почему на этот раз?

Алексей Серебряный

РасследованияСкандалыКриминалРоссия

21153

21.07.2023

«Почта России»: как устроить персональный ад для пенсионеров

Бабр очень хорошо относится к депутату Госдумы Александру Хинштейну. И ничуть не сомневается в том, что когда он пролоббировал закон о передаче пенсий в ведение «Почты России» в январе 2023 года, он руководствовался самыми благими намерениями.

Лера Крышкина

РасследованияОбществоРоссия Иркутск

19925

18.07.2023

Миллиардные аферы ВЭБ.РФ и Росатома на БЦБК – старые песни о новом отмыве бюджета

Огонь, вода и распил бюджетных средств на преображении Байкальска и БЦБК – три вещи, на которые можно смотреть вечно.

Роман Русских

РасследованияЭкологияЭкономика и бизнесИркутск Байкал Россия

26013

06.07.2023

Выбраковка! Эскимо с антибиотиками и растительными жирами

Лето – пора повышенной любви россиян к мороженому, которое не только охлаждает в жару и утоляет жажду и голод, но и дарит незабываемые вкусовые ощущения. Если, конечно, создано добросовестными производителями по правильной рецептуре с соблюдением всех требований по качеству и безопасности.

Соня Нореман

РасследованияЗдоровьеЭкономика и бизнесРоссия

28819

22.06.2023

Лица Сибири

Букрей Юлия

Белеев Сергей

Князев Александр

Лукин Валерий

Красноштанов Антон

Бичевина Галина

Селедцов Евгений

Щербо Валерий

Серов Борис

Пухарев Игорь