Как определить кошатину в шаурме: лайфхак от российских учёных

Автор: Миша Ковальски,

Источник: © Babr24.com,

Наука и техника, Братья меньшие, Здоровье, Мир

11.06.2018 15:17

3596

53

Молекулярные биологи, то есть те, которые изучают ДНК, белки и другие клеточные составляющие, из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН разработали метод, который позволяет практически мгновенно определить в продукте присутствие десяти видов мяса.

Не секрет, что мясные продукты на рынке, в ресторанах, фастфудах зачастую подделываются. Например, вместо обещанной говядины встречается конина. И это в лучшем случае, бывают и собачатина, и кошатина.

По словам учёных, выявленных случаев подмены мяса могло быть гораздо больше, если бы сотрудники санитарных служб могли пользоваться более простой методикой в ходе проверок. Так как в России мясо можно проверить двумя способами: либо научным, суперточным, для реализации которого необходима лаборатория с дорогостоящим оборудованием; либо более дешёвым, но который не обладает высокой чувствительностью, что может выдавать ложные результаты.

Так, отечественные молекулярщики разработали тест, для которого необходима пробирка, заполненная нужной ингредиентной смесью, и два специальных прибора. Весь тест занимает два часа. Виды мяса определяются по фрагментам митохондриальной ДНК (часть генома, записанная не в ядре, а в митохондриях). Так как при передачи митохондрий от матери к ребёнку геном остаётся прежним, то это позволяет почти со стопроцентной достоверностью определять виды и устанавливать родственные связи.

В пробирке со смесью находятся несколько коротких цепей ДНК девяти животных и человека. Они «вылавливают» свои митохондрии. Затем эту смесь отправляют на анализ. Если ген поймал митохондрию, значит животное, к которому принадлежит этот ген, было в продукте.

«Разработанный тест проводится легко, быстро и дешево. Нами были осуществлены все проверки его специфичности, чувствительности и воспроизводимости», - рассказывает один из авторов теста Ольга Прусакова.

В итоге тест позволяет определить наличие в продукте пяти нормальных ингредиентов (говядина, свинина, баранина, курятина, крольчатина) и пять неприемлемых, в том числе человеческие.

Разработка учёных уже запатентована. Они уверяют, что в скором времени метод будет широко применяться.

© Babr24.com

URL: http://babr24.com/?IDE=177504
bytes: 2305 / 2161

Своя новость

Поделиться в соцсетях:

Обсуждение статьи "Как определить кошатину в шаурме: лайфхак от российских учёных":


Подписка

Подписаться на новости (или отписаться от них):

Другие новости в рубрике "Наука и техника" (Главная)

«Сначала ты, потом я». В США лесбиянки выносили ребёнка по очереди

Две американки из Техаса стали первой однополой парой, которые выносили ребёнка вместе. 28-летняя Эшли и 36-летняя Блисс Коултер состояли в браке ещё c 2015 года. Спустя два года они решили завести малыша. Заранее уточним, что с ребёнком всё в порядке, родился он абсолютно здоровым. Однако период ...

Автор: Миша Ковальски

Источник: Babr24.com

Наука и техника, Общество, Мир

10.11.2018

2158

14

Блогнот. "Байкальский разлом" и смещение фокусов

История великого «Байкальского разлома», случившегося внезапно, как землетрясение сонным воскресным утром, рождает много интересных мыслей. Но все же главные из них связаны с перспективами науки и природоохранной деятельности на Байкале. Осмелюсь предположить, что природоохранную деятельность ...

Автор: Максим Тимофеев

Источник: Babr24

Наука и техника, Экология, Иркутск, Бурятия

07.11.2018

2119

23

С космодрома «Плесецк» запустили «Союз» со спутником «Глонасс-М»

В Архангельской области с космодрома «Плесецк» боевой расчет Космических войск запустил ракету «Союз-2.1б». На ее борту находится навигационный спутник «Глонасс-М». Через 11 минут от третьей ступени штатно отделился разгонный блок со спутником. Это второй запуск «Союза» после аварии на ...

Источник: Babr24.com

Наука и техника, Москва

04.11.2018

880

19


Истомин Геннадий

Кайнова Валентина

Аксенов Владимир

Баловнев Алексей

Осадчий Алексей

Ундерберг Кристина

Анкерт Шарлотта

Почекунин Валерий