Как определить кошатину в шаурме: лайфхак от российских учёных

Автор: Миша Ковальски,

Источник: © Babr24.com,

Наука и техника, Братья меньшие, Здоровье, Мир

11.06.2018 15:17

3882

82

Молекулярные биологи, то есть те, которые изучают ДНК, белки и другие клеточные составляющие, из Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН разработали метод, который позволяет практически мгновенно определить в продукте присутствие десяти видов мяса.

Не секрет, что мясные продукты на рынке, в ресторанах, фастфудах зачастую подделываются. Например, вместо обещанной говядины встречается конина. И это в лучшем случае, бывают и собачатина, и кошатина.

По словам учёных, выявленных случаев подмены мяса могло быть гораздо больше, если бы сотрудники санитарных служб могли пользоваться более простой методикой в ходе проверок. Так как в России мясо можно проверить двумя способами: либо научным, суперточным, для реализации которого необходима лаборатория с дорогостоящим оборудованием; либо более дешёвым, но который не обладает высокой чувствительностью, что может выдавать ложные результаты.

Так, отечественные молекулярщики разработали тест, для которого необходима пробирка, заполненная нужной ингредиентной смесью, и два специальных прибора. Весь тест занимает два часа. Виды мяса определяются по фрагментам митохондриальной ДНК (часть генома, записанная не в ядре, а в митохондриях). Так как при передачи митохондрий от матери к ребёнку геном остаётся прежним, то это позволяет почти со стопроцентной достоверностью определять виды и устанавливать родственные связи.

В пробирке со смесью находятся несколько коротких цепей ДНК девяти животных и человека. Они «вылавливают» свои митохондрии. Затем эту смесь отправляют на анализ. Если ген поймал митохондрию, значит животное, к которому принадлежит этот ген, было в продукте.

«Разработанный тест проводится легко, быстро и дешево. Нами были осуществлены все проверки его специфичности, чувствительности и воспроизводимости», - рассказывает один из авторов теста Ольга Прусакова.

В итоге тест позволяет определить наличие в продукте пяти нормальных ингредиентов (говядина, свинина, баранина, курятина, крольчатина) и пять неприемлемых, в том числе человеческие.

Разработка учёных уже запатентована. Они уверяют, что в скором времени метод будет широко применяться.

© Babr24.com

URL: http://babr24.com/?IDE=177504
bytes: 2305 / 2161

Своя новость

Поделиться в соцсетях:

Приглашаем обсудить все новости в телеграм-форуме по ССЫЛКЕ.

Обсуждение статьи "Как определить кошатину в шаурме: лайфхак от российских учёных":

Подписка

Подписаться на новости (или отписаться от них):

Другие новости в рубрике "Наука и техника" (Главная)

Мировая наука встревожена: Китай втихую берёт органы у казнённых заключённых

Более 400 статей могут изъять из ведущих научных журналов. Речь идёт только о тех статьях, в которых исследования проводились в Китае. 6 февраля 2019 года в мировых СМИ вышла шокирующая новость о том, что несколько сотен статей о трансплантации органов, опубликованных в англоязычных научных ...

Автор: Миша Ковальски

Источник: Babr24.com

Наука и техника, Общество, Китай

13.02.2019

858

20

Школьной астрономии нужен не планетарий, а немного ума

Еще немного на тему науки и образования в Прибайкалье. Вот недавно в иркутской школе № 19 открылся самый большой школьный планетарий в России. По поводу открытия планетария с трибуны были сказаны хорошие слова: "Сегодня Иркутску, России нужны молодые астрономы и инженеры, умеющие работать со ...

Автор: Дмитрий Верхотуров

Источник: Babr24

Наука и техника, Интернет и ИТ, Иркутск

12.02.2019

3217

14

Студенты ИРНИТУ изобрели дроножабль для военных целей и доставки цветов

В Роспатенте после одобрения госэкспертизы зарегистрировали товарный знак ИРНИТУ «Дроножабль». Дроножабль – это сверхлегкий беспилотник, к которому можно прикрепить различное оборудование. Его будут использовать для геологоразведки, картографии, а также для поиска людей и трансляции массовых ...

В Иркутске хотят создать первый в России центр сквозной фармразработки

Центр сквозной фармразработки, где будут создаваться и проходить испытания новые лекарства, планируют открыть в Иркутске. Сейчас проект рассматривают в Минпромторге РФ и решают вопрос о выделении финансирования из федерального бюджета. Также на создание центра выделит средства правительство ...

Источник: Babr24.com

Наука и техника, Иркутск

08.02.2019

997

19

Блогнот. Иркутску высочайше рекомендовано собирать НОЦ на базе ИГУ

На проходящей нынче в ИНЦ СО РАН конференции «Перспективы развития биомедицинских технологий в Байкальском регионе» докладываются концепции сразу серии биотехнологических и биомедицинский Центров, «запускаемых» на Байкале. Так, на текущий момент уже публично заявлены как минимум пять (!) центров ...

Автор: Максим Тимофеев

Источник: Babr24

Наука и техника, Иркутск, Байкал

06.02.2019

1950

20

Неандерталка бросила своих и занималась сексом с денисовцем

Учёные нашли доказательства того, что древние люди, принадлежавшие разным группам, не только не враждовали, но и совокуплялись. Это научное открытие вошло в 10 самых выдающихся открытий 2018 года по версии журнала Science. История началась в 2010 году. В ходе палеогенетического исследования в ...

Автор: Миша Ковальски

Источник: Babr24.com

Наука и техника, История, Мир

06.02.2019

3351

23

Голые фото и интимная переписка в чужих руках? Защищаем данные на смартфоне

Смартфон - самая нужная, самая важная вещь в быту, которой мы доверяем кромешные тайны и интимные подробности своей жизни. Интимная переписка с девушкой/молодым человеком, голые и полуголые фото а-ля модель Хельмута Ньютона, нелепые селфи и, не дай бог, фотоснимки банковской карточки с двух сторон. ...

Автор: Алиса Беглова

Источник: Babr24.com

Наука и техника, Общество, Москва

03.02.2019

3154

31


Носов Дмитрий

Потапов Леонид Васильевич

Кузаков Дмитрий

Ширяев Вячеслав

Наумов Николай

Алашкевич Ирина

Нимаева Лидия

Лбов Александр

Саханов Зоригто

Безрядин Максим