Новогодне-рождественские изыски от Бабра
Оливье, селедка под шубой, шампанское - все это привычная составляющая нашего, русского, новогоднего стола.
Товарищи с запада, а именно из Германии, поделились с Бабром своими рождественскими обычаями. Пить и объедаться до отвала у них, конечно же, не принято. Допоздна они тоже не сидят. Скромно поужинали и спать, а на утро под елочкой для всех подарочки.
Немецкие друзья рассказали, что обычно на праздничный ужин они готовят раклет и чернослив в беконе.
Со вторым еще может быть все более менее понятно, хотя, конечно, звучит сомнительно, а вот что же такое раклет?
В дословном переводе с французского означает соскребать, сцарапывать, сдвигать. В общем-то блюдо называется так из-за главного ингредиента – сыра Раклет. Для приготовления в идеале должна использоваться стольная электропечка-раклетница со сковородочками и лопатками. В лопатки помещается сыр и маринованные овощи. На тарелку кладутся разные овощи и сверху заливается расплавленным сыром. И все, блюдо готово!
Первоначально пастухи сыр плавили, кладя его очень близко к костру, и соскребали расплавленную сторону, которая ещё была и копчёная дымом. Так и в наше время настоящий Раклет можно попробовать прямо с огня. Повар Раклет следит одновременно и за костром, что является нелёгкой и «горячей» работой. Трапеза Раклет на огне — это не только наслаждение вкусом, но и дружественное общение и пребывание в кругу близких. Вечер Раклет длится несколько часов.
Всех с Новым Годом и Рождеством, друзья, и старайтесь не съесть за праздники больше собственного веса!
Фото автора
