Анастасия Баринова

© National Geographic

ЗдоровьеМир

4113

12.08.2015, 12:11

Фрукты и овощи становятся бесполезны для здоровья

Всем известна польза овощей и фруктов для здоровья; это звучит как данность и даже не обсуждается. Как оказалось, напрасно: многие современные «дары природы» теряют полезные свойства.

Так ли полезны овощи и фрукты? С этим вопросом издание New Scientist обратилось к ученым из различных университетов мира, получив обескураживающие ответы. Выяснилось, что год от года растительная продукция содержит больше сахара: в стремлении привлечь больше потребителей производители уменьшают горечь и добавляют сладкий вкус.

Горечь в овощах и фруктах выработалась эволюционно: природные токсины предназначены для отпугивания вредителей. Именно благодаря этому свойству они и полезны для здоровья: «токсичные» соединения разрушают больные клетки. Таким образом, извлекая их для улучшения вкуса, биотехнологи одновременно извлекают и полезные свойства продукта.

Так, белый грейпфрут своей горечью обязан органическому веществу нарингин, которое, в свою очередь, имеет противоязвенные и противовоспалительные свойства. Горькое вещество кверцетин, присутствующее в зеленом чае, брокколи и красном вине, полезно при профилактике рака легких. Противораковые свойства благодаря содержащемуся в них синигрину имеют все виды капусты — от огородной до брюссельской или цветной.

Но многие люди, и особенно дети, не любят горькую еду. По этой причине сладкий вкус уверенно вытесняет горький. Например, 30 лет назад во Флориде горькие белые грейпфруты были популярнее сладких розовых: в соотношении 27 миллионов ящиков белого сорта к 23 миллионам розового. В настоящее время розовых грейпфрутов продается в два раза больше, чем белых. Между тем, соединения, делающие вкус грейпфрута горьким, содержат на 50% больше веществ, приносящих пользу сердечно-сосудистой системе.

Не входит в число лидеров пищевых приоритетов и капуста. Чтобы исправить эту ситуацию, ученые работают над ее химическим составом. Так появилась брюссельская капуста «улучшенного вкуса» — на прилавках западных магазинов этот овощ можно найти с пометкой «kid friendly» («для детей»). Однако эксперты поясняют, что растения, лишенные своих оригинальных фитохимических соединений, способны лишь утолить голод, но не принести пользу.

Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение горьким сортам растительной продукции. Самыми полезными являются темно-зеленые овощи: такие, как шпинат, брокколи и различные листовые салаты. Узнайте также, какая пища защищает от рака и чем полезна средиземноморская диета.

Специалисты из Вашингтонского университета в Сиэтле и Университета Джонса Хопкинса выступили с предупреждением, что составлять рацион полностью из овощей и сладких фруктов опасно для здоровья.

Вопреки распространённому мнению, что употребление большого количества фруктов обеспечивает необходимую норму витаминов, результаты исследований показали, что сладкие плоды лишь повышают общий уровень сахара в крови, что косвенно ведёт к возрастающему риску сахарного диабета.

Кроме того, селекция в сельском хозяйстве привела к тому, что содержание полезных веществ во фруктах снижается, поскольку производители ориентируются исключительно на вкусовые предпочтения потребителей и выращивают овощи фрукты всё более и более сладкими. По мнению учёных, "извлечение" из фруктов и овощей веществ, отвечающих за горький вкус - так называемых фитохимикатов, - приводит к тому, что потребление фруктов становится аналогично, например, питью содовой, потому что даёт только "пустые" калории.

Анастасия Баринова

© National Geographic

ЗдоровьеМир

4113

12.08.2015, 12:11

URL: http://babr24.com/?IDE=137929

bytes: 3572 / 3440

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Автор текста: Анастасия Баринова.

Другие статьи в рубрике "Здоровье"

Блогнот. Вы совершили ошибку, прогнозируя размеры второй волны

Уже несколько друзей написали мне в личку и в месенджеры: правда ли я заразился коронавирусом? Да, правда. И даже, наверное, есть смысл рассказать об этом.

Алексей Елизарьев

ЗдоровьеИркутск

1453

28.10.2020

Депутату Госдумы Николаю П.Николаеву посоветовали обратиться к психиатру

Неожиданный антимасочный демарш депутата Госдумы от Иркутской области Николая П.Николаева. В своем телеграм-аккаунте парламентарий написал 28 октября следующее: Любопытно, что вскоре после того, как антимасочное выступление депутата было подвергнуто жесткой критике, сообщение было удалено.

Максим Бакулев

ЗдоровьеИркутск Россия

1178

28.10.2020

Инсайд. Ковидный паралич здравоохранения

Последствия от COVID-19 будут значительно больше, чем мы можем представить. Урон будет колоссальным. Очень много людей потеряют здоровье или умрут. Сейчас для всех очевидны проблемы, связанные с оказанием медпомощи при COVID-19.

Василий Чайкин

ЗдоровьеРоссия

1290

28.10.2020

Фото месяца. Палатки МЧС как символ профнепригодности губернатора Кобзева

Правительство Иркутской области во главе с генерал-полковником МЧС Игорем Кобзевым триумфально провалило подготовку к наступлению второй волны коронавируса.

Василий Сибирцев

ЗдоровьеПолитикаИркутск

5128

27.10.2020

Инсайд. Дефицит коек под ковид в Иркутской области превысил 600 штук

Для лечения зараженных ковидом в Иркутской области не хватает уже 600 коек и цифра продолжает расти. Для понимания: это полторы таких больницы, как областная "инфекционка" (400 коек). Вся иркутская областная клиническая больница - 1000 коек, онкодиспансер – 800 коек.

Василий Чайкин

ЗдоровьеРасследованияИркутск

2485

27.10.2020

Инсайд. Главврач-единорос Петр Дудин открыл в областной больнице VIP-ковид-госпиталь

Пока все главврачи больниц спешно переоборудовали под ковид все что можно и что нельзя, главврач Иркутской областной клинической больницы Петр Дудин тянул до последнего. Областная больница открыла ковидное отделение только сейчас. И разместят там - внимание - всего 40 коек и 12 реанимаций.

Василий Чайкин

ЗдоровьеРасследованияИркутск

5912

27.10.2020

Ковидное Красноярье: всё страньше и страньше

БАБР продолжает ставший традиционным жанр публикаций — ковидные сводки Красноярского края. В педагогическом сообществе региона понемногу нарастает паника — представители данной профессии оказались под ударом. С сентября, когда регион стала накрывать вторая волна, от Covid-19 умерли три педагога.

Макс Веселов

ЗдоровьеОбществоКрасноярск

3492

27.10.2020

Бабр запустил опрос по оценке иркутских клиник, проводящих тесты на COVID-19

На фоне километровых очередей в Диагностический центр, Бабр запустил опрос по оценке населением иркутских клиник, проводящих тесты на COVID-19. Читателям предлагается оценить клиники по удобству, цене и качеству. Голосование доступно в телеграм-канале @babr24 по адресу: https://t.

Лера Крышкина

ЗдоровьеИркутск

8931

27.10.2020

Детская стоматология Иркутск: стоматология для умных мам или как сделать ребенка успешным с молочных зубов

Кто из родителей не мечтает вырастить своего ребенка здоровым, успешным и счастливым? Мы без устали водим малышей по развивающим занятиям, придирчиво выбираем школу и спортивные секции, пристально следим за ростом и развитием своего чада. Для ответственных родителей мелочей в этих вопросах нет!

Ярослава Грин

ЗдоровьеИркутск

2792

27.10.2020

Мурашко от выплат. Врачи в поисках роста доходов

Пока Россия бьёт рекорды по новым случаям коронавирусной инфекции и числу летальных исходов, а население страны стоит в очередях на тестирование и занимается повальным самолечением, министр здравоохранения Михаил Мурашко с высокой трибуны Евразийского экономического форума в Вероне вещает о ...

Соня Нореман

ЗдоровьеРоссия

6090

26.10.2020

Тест на коронавирус: обзор иркутских клиник

Около 200 заражённых в сутки — такую информацию предоставляет официальный оперативный штаб Иркутской области по коронавирусу. Хотя источники Бабра сообщают, что на самом деле цифры гораздо выше. То, что население фактически брошено на произвол судьбы, уже не вызывает сомнений.

Аэлита Хлебникова

ЗдоровьеИркутск

11956

26.10.2020

Инсайд.Минздрав теперь будет "ростеховским"?

Последнее кадровое назначение Натальи Ледяевой перед своим позорным отстранением - первый замминистра Анна Данилова. О Даниловой в иркутских медицинских кругах известно немного. Она из педиатров и больше 10 лет возглавляла Жигаловскую районную больницу.

Василий Чайкин

ЗдоровьеЭкономика и бизнесИркутск

7805

23.10.2020

Смарт: Бабр для умных

Жалобная книга: влияет ли на что-то?

Книга отзывов и предложений (или жалобная книга) — важный инструмент защиты прав потребителей, который, увы, обесценивается нерадивыми поставщиками услуг или товаров и не менее нерадивыми надзорниками.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

541

25.10.2020

Куда точно не надо вкладывать деньги

Прогореть на инвестиционном рынке легко – достаточно вложить кровно нажитые и честно заработанные в бинарные опционы, FOREX или HYIP-проекты. Итак, давайте по порядку.

Александр Егоров

Интернет и ИТРоссия

1036

20.10.2020

Трудовой ликбез. Что нужно знать об испытательном сроке

Испытательный срок — хорошее подспорье для сомневающихся работодателей. Это период времени, в течение которого работодатель проверяет нового сотрудника на предмет его профпригодности.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

169

28.10.2020

Битва титанов. Самые крупные ритейлеры России

Крупнейшие российские ритейлеры поборолись за звание самого монструозного и прибыльного по итогам первого полугодия 2020 года. Рейтинг составило аналитическое агентство InfoLine. Главный критерий, на основе которого выстроен рейтинг, — доля рынка в процентах. Вот как выглядит топ-10. 1.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

4292

11.10.2020

Газовое топливо: экономия с подводными камнями

В последнее время в российском дискурсе то и дело встаёт тема целесообразности перехода на газовое топливо как альтернативу традиционным нефтепродуктам: бензину и дизельному топливу.

Алиса Беглова

Интернет и ИТРоссия

4339

09.10.2020

Лица Сибири

Цвигун Ирина

Бредихин Сергей

Обухов Анатолий

Митичашвили Арсен

Носенко Ольга

Косяков Анатолий

Близнюков Борис

Башняк Екатерина

Романов Антон

Таевский Павел