Артур Скальский

© inoСМИ.Ru

В миреМир

2947

24.03.2013, 10:42

Кофе здесь, кофе там: как в разных странах подают самый любимый горячий напиток в мире

Мало кто из жителей нашей планеты не начинает утро с горячего напитка. Одними из самых популярных утренних напитков являются горячий шоколад и чай.

Сейчас по всему миру все большей популярностью пользуется аргентинский мате. Некоторые люди пьют причудливые смеси яблочного уксуса, трав и меда. Однако во всех странах мира кофе является главным утренним напитком. Хотя растение, дающее кофейные зерна, является выходцем из тропической восточной Африки, два основных сорта кофе - Coffea arabica and C. canephora, or C. Robusta – выращиваются почти во всех тропических регионах мира. Ведущими производителями в настоящее время являются Бразилия и Вьетнам, и ежегодно они выпускают более 150 миллионов 60-килограммовых мешков кофейных зерен. Потребление кофе растет, и в настоящее время кофе занимает второе место в списке самых востребованных товаров после нефти.

Однако благодаря своей незамысловатости в сыром виде и широкой распространенности практически во всех культурах, в разных странах кофе принимает самые разнообразные формы. В этой статье я расскажу о некоторых региональных вариациях этого любимого во всем мире напитка.

Италия. Вероятнее всего, нигде не умеют варить кофе лучше, чем в Италии. Хотя Италия находится довольно далеко к северу от жарких стран-производителей кофе, ей каким-то образом удалось заполучить звание царя и бога кофе. Именно в Италии была изобретена кофе-машина, способная варить эспрессо, и именно здесь любители кофе могут найти отличный кофе в самых разных заведениях – от превосходного неаполитанского бара до крохотного безымянного кафе в далеком Абруджио. Не бойтесь, что вам подадут быстрорастворимый кофе, потому что слово «cafe» в итальянском является синонимом «эспрессо». Добавьте в него молока, и перед вами откроется пенистый, сливочный мир итальянских кофейных напитков. Несомненно, всеми нашими утренними удовольствиями мы обязаны именно Италии.

Эфиопия. Именно там все и началось. Эфиопия – это сердце страны кофе, родина Coffea, и жители этой страны пьют кофе уже на протяжении 1000 лет. Даже сегодня там сохранился ритуал приготовления и подачи кофе, называемого «buna», в ходе которого бобы красных ягод превращаются в горячий, дымящийся напиток, и все это происходит на глазах у гостей. Процесс приготовления кофе может длиться больше часа, и хозяин сам обжаривает, перемалывает бобы и варит кофе, прежде чем его подать.

Испания. Путешественнику в Испании, поднявшемуся с кровати в прохладное сентябрьское утро и желающему согреться и поговорить с кем-нибудь, стоит идти по направлению к ближайшему церковному шпилю, потому что крест на нем указывает место, где на площади он обязательно сможет найти какое-нибудь кафе. Там к тому времени уже соберутся пожилые испанцы – и неважно, какой это будет день недели, понедельник или воскресенье – серебристая кофе-машина уже будет вовсю варить кофе. Подобные заведения практически всегда называются «Cafe Bar», и в них уже с 6 часов утра варится кофе и кипит жизнь. Многие посетители таких мест пьют кофе прямо у стойки, положив одну руку в карман. Если вы хотите молока, не заказывайте латте. Вам нужно «Cafe con leche». Однако знайте, что в некоторых сельских районах Испании до сих пор не принято засиживаться подолгу в подобных кофейнях. Несколько лет назад, сидя в кафе под названием Picos de Europa, я заказал вторую чашку кофе, пока заряжалась батарея моего фотоаппарата. В кафе практически никого не было, тем не менее, женщина за стойкой решила, что сидеть за столиком 40 минут – это уже слишком. Она вынула из розетки мое зарядное устройство, положила мне его на стол и указала на дверь. Она чуть не пнула меня, когда я, прихрамывая, выходил из кафе. У меня даже не было времени, чтобы оставить чаевые.

США. Американцы стали безудержными фанатами густого черного «сока» из эспрессо-машины. Однако «кофе на заправках», который можно найти в забегаловках на дороге - угрожающего чайного цвета, сваренный задолго до употребления - до сих пор остается символом Америки и гордо льется из аналогов кофемашины Mr. Coffee где бы то ни было. На другом конце спектра есть огромные высококалорийные кофейные напитки, изобретенные Starbucks, содержащие смеси эспрессо, карамели, взбитых сливок, шоколада, взбитых белков и других ингредиентов. Появление таких напитков, напоминающих молочные коктейли, вызвало обратную реакцию в некоторых местах. Поэтому иногда на дверях какой-нибудь пекарни можно встретить надпись: «Только хороший традиционный кофе». Как будто это должно нас успокоить.

Турция. Любимый напиток жителей Турции – чай, хотя вы всегда можете найти там кофе. В Стамбуле есть множество мест, где можно выпить хороший эспрессо, капуччино и латте, однако в сельской местности лидирующие позиции занимает Nescafe - обычно из порционных пакетиков 3 в 1, в которых смешаны растворимый кофе, сахар и сухие сливки. Настоящий турецкий кофе, подаваемый в чашках, очень напоминающих чашки для эспрессо, к большому удивлению, довольно сложно найти. Заметьте, то, что турки называют «турецким кофе», греки называют «греческим кофе», а грузины – «грузинским кофе». Но эти виды кофе ничем друг от друга не отличаются: они представляют собой густой, абсолютно черный напиток с попадающимися в нем частичками кофе, чем-то напоминающий результат работы неисправной кофе-машины. И его практически всегда подают с сахаром.

Греция. Любимым напитком греков является фраппе. Приготовленный из растворимого кофе, фраппе – это взбитая смесь молока, сахара и Nescafe, наливаемая в стакан со льдом. Этот напиток можно пить как с сахаром, так и без, однако жарким летним днем на островах лед становится его главной составляющей. Это один из рецептов напитков на основе растворимого кофе, который можно полюбить.

Нижняя Калифорния (Мексика). Там чашечка кофе значит примерно то же самое, что и «привет». Почти через день во время моего путешествия с рюкзаком по Нижней Калифорнии около десяти лет назад, на пороге придорожной лачуги появлялась какая-нибудь странная женщина - или мужчина - махала мне и кричала: «Кофе?» Поэтому я часто оказывался сидящим на сломанном пластиковом стуле или на перевернутом ведре под деревьями, в то время как хозяйка кипятила воду на огне и клала мне в стакан ложку Nescafe. Все верно: меня практически везде угощали растворимым кофе, и, хотя сам по себе он не обладает никакими выдающимися качествами, в малонаселенной Нижней Калифорнии важен сам жест.

Ирландия. Неудивительно, что Ирландия, страна шумных пабов и морозных ночей, является тем местом, где кофе стал настоящим напитком для веселья. Ирландский кофе появился примерно в 1940-х годах, и теперь этот коктейль подается в барах по всему миру. В него входят горячий кофе, виски, сахар и взбитые сливки, и, хотя этот напиток принято пить после ужина, против искушения выпить его морозным утром устоять довольно трудно. Однако ирландский кофе нравится не всем. Несколько лет назад приятель автора путевых очерков Стэнтона Делаплейна (Stanton Delaplane) из San Francisco Chronicle, как говорят, отметил, что ирландский кофе испортил три хороших напитка – виски, кофе и сливки.

Вьетнам. Многие из нас не слишком любят сладкий кофе, но вьетнамский кофе со льдом невероятно вкусен. Традиция пить кофе появилась во Вьетнаме вместе с французами в 1800-х годах, и местные жители очень быстро изобрели свою собственную версию этого напитка. Свежее молоко во Вьетнаме было гораздо труднее достать, чем во Франции, поэтому французский cafe au lait претерпел революционное преобразование: вьетнамцы добавляют в кофе сладкое сгущеное молоко и подают этот напиток со льдом.

Эквадор. После того как вы заказали кофе в Эквадоре, назад пути нет. Если вы не предупредите официанта, что вам нужен несладкий кофе, его вам подадут сладким. А если вы закажете cafe con leche, то вы получите кружку горячего молока и отдельно банку растворимого кофе. А если вы спросите хозяина заведения, подают ли они Nescafe, они могут сказать, что нет – не потому что они готовят кофе во френч-прессе, а потому что у них другие марки кофе, такие как Buendia или PresCafe. Даже в высококлассных отелях, где обязательно имеется блестящая кофе-машина, если вы попросите чашечку капучино, вам могут выдать пакетик сладкого быстрорастворимого кофе. Будьте бдительны. Тем не менее, в Эквадоре можно найти хороший кофе (ведь они его выращивают, почему они не могут его варить?), который там называется cafe filtrado. Настаивайте на том, что вам принесли именно его.

Алистер Блэнд
Источник: "Smithsonian", США

Артур Скальский

© inoСМИ.Ru

В миреМир

2947

24.03.2013, 10:42

URL: http://babr24.com/?ADE=113406

bytes: 8538 / 8457

Обсудить на форуме Бабра в Telegram

Поделиться в соцсетях:

Автор текста: Артур Скальский.

Другие статьи в рубрике "В мире"

Стратегический Вьетнам: итоги поездки Дмитрия Медведева

6 апреля российский премьер посетил Вьетнам с официальным визитом. Дмитрий Медведев и его вьетнамский коллега разговаривали о нефти, российских автомобилях, строительстве АЭС и зоне свободной торговли.

Фрося Бурлакова

В миреРоссия

4467

07.04.2015

Минувшая зима в Сибири оказалась самой тёплой за всю историю метеорологических наблюдений

Завершившаяся календарная зима стала самой тёплой в России за всю историю метеорологических наблюдений, начиная с 1891 года. Особенно мягкой она была для Центрального, Северо-Западного, Сибирского и Дальневосточного федеральных округов.

Артур Скальский

В миреИркутск

4156

05.03.2015

Два капитана из Иркутской области – призёры мирового чемпионата

С 23 февраля по 29 марта в Фернбексе (штат Аляска, США) проходит чемпионат мира по ледовой скульптуре «Айс Аляска». Как сообщается на сайте организаторов турнира, в этом году в соревнованиях участвуют более 70 команд из разных стран мира.

Елена Бeрёзка

В миреИркутск

4655

02.03.2015

Россиянам въезд на Украину закрыт. Теперь только по загранпаспортам

С 1 марта въезд на Украину по внутренним паспортам для россиян запрещен. С 1 марта начинает действовать запрет, в рамках которого россияне не могут попасть на территорию Украины без загранпаспорта. Действовавший до этого режим внутренних паспортов отменен.

Влад Красов

В миреРоссия

3552

02.03.2015

Ополченцы хотят сделать из Украины "другое государство"

В ДНР допустили возвращение в состав Украины. Полпред самопровозглашенной ДНР Денис Пушилин допустил возвращение ДНР в состав Украины при условии, что та станет «другим государством». «Если будет воссоединение с Украиной, то это будет другое государство с другой конституцией.

Влад Красов

В миреРоссия

4894

27.02.2015

Самопровозглашенная экономика. На Донбассе перешли на мультивалютную систему

В Новороссии будут рассчитываться долларами, юанями, шекелями и вообще любой удобной валютой.

Влад Красов

В миреРоссия

3858

26.02.2015

Российские добровольцы будут восстанавливать Донбасс

Уже в ближайшее время начнутся работы по восстановлению разрушенной в ходе войны инфраструктуры Донбасса.

Влад Красов

В миреРоссия

5444

23.02.2015

В ДНР грозятся выйти из мирных договоренностей

Тем временем Киев и Москва борются за государственную границу. В ДНР допустили возможный выход из минских мирных договоренностей, достигнутых лидерами стран «нормандской четверки» 12 февраля в белорусской столице.

Влад Красов

В миреРоссия

4140

20.02.2015

Мир сорван. Ополченцы взяли Дебальцево и жестко зачищают город от киевских сил

Порошенко просит летальное оружие у США. Сепаратисты наступают на многострадальный Дебальцево. Перемирие на Украине не продлилось и нескольких суток. Президент Петр Порошенко обвинил сепаратистов в нарушении режима прекращения огня и постоянных обстрелах позиций киевских силовиков.

Влад Красов

В миреРоссия

5296

18.02.2015

Минск не родил. Война продолжится

По частному мнению редактора БАБРа, переговоры в Минске трудно назвать прорывными. Если без обиняков, это почти провал. Мой прогноз. В лучшем случае перемирие продержится несколько месяцев, дав передышку всем сторонам конфликта. В худшем - бои не прекратятся вообще.

Андрeй Темнов

В миреРоссия

10963

13.02.2015

Новый король раздал жителям Саудовской Аравии 30 миллиардов долларов

Прекрасный пример другим правителям показал новый король Саудовской Аравии Салман бин Абдульазиз. В честь своего пришествия к власти король распорядился о выплате денежного вознаграждения госслужащим, пенсионерам и учащимся в размере двухмесячной зарплаты на общую сумму 30 миллиардов долларов.

Максим Бакулев

В миреРоссия

4837

05.02.2015

Манифест здравого смысла: Homo sapiens sapiens vs варвары

Частное послесловие редактора БАБРа к французским событиям - расстрелу журналистов исламскими фундаменталистами. Представьте себе на минуту, что вы приходите домой после тяжелого трудового дня. На пороге вашей квартиры - пятна свежей крови, из спальни доносятся приглушенные крики.

Андрeй Темнов

В миреМир

9846

29.01.2015

Лица Сибири

Усов Евгений

Тулохонов Арнольд

Истомин Геннадий

Юханов Николай

Пронин Юрий

Шумихина Галина

Ляхов Андрей

Гусев Владислав

Алешин Евгений

Кучменко Денис