«Железные» хлеб и мука скоро появятся на прилавках иркутских магазинов
Проблемой дефицита железа в организмах жителей иркутской области обеспокоены специалисты областного центра санэпиднадзора. По статистике за 10 лет недостаток этого микроэлемента привел к увеличению заболеваемости анемией в два раза.
Железный хлеб и железная мука скоро появятся на прилавках иркутских магазинов. Добавить микроэлемент в продукты питания решили специалисты областного центра санэпиднадзора. Причина- недостаток железа в рационе жителей области. С йододефицитом медики борются с помощью йодированной соли, молока и творога, которые недавно появились в продаже. Теперь на очереди -обогащение железом. По мнению врачей, корень проблемы в том, что жители области едят слишком мало мяса, а в нем ценный микроэлемент присутствует в большом количестве. Чтобы решить проблему и помочь землякам, сотрудники СЭС начали проводить специальные лабораторные исследования. Особое внимание специалисты уделили хлебобулочным изделиям.
Цель первоначальных исследований – шутят эпидемиологи, конечно же, не выявление в хлебе железных гаек и болтов. Сейчас специалистов волнует, сколько жизненно необходимого микроэлемента, содержится в обычной булочке. На один анализ муки у специалистов уходит 4 дня. Процесс трудоемкий. Всего в лаборатории областной СЭС проводят 62 пробы различных сортов муки. Первые результаты исследования показали, что самое малое количество железа содержится в муке высшего и 1-го сорта. По окончании исследования медики выяснят, сколько железа, в какой хлеб добавлять.
Через две недели, прогнозируют эпидемиологи, исследования завершатся. А иркутским хлебопекарням придется знакомиться с новым составом своей выпечки.
